《スッキリ》牛乳を使ったホワイトカレー(鳥羽周作のみんなの食卓)

2021年4月21日に放送されたスッキリで紹介された牛乳を使ったホワイトカレーのレシピです。

牛乳を使ったホワイトカレー(鳥羽周作のみんなの食卓)

牛乳を使ったホワイトカレー(鳥羽周作のみんなの食卓)

牛乳を使ったホワイトカレーは、ピラフ・シチュー・カレーの3つの味を一皿で楽しめる一品です。

材料(3~4人分)

  • ピラフ
  • 米 300g(約2合分)

  • 水 375㎖

  • チキンコンソメ 8g

  • バター 10g

  • シーフードミックス 200g



  • ホワイトカレー
  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • アスパラガス  2本

  • はんぺん 1枚

  • バター 適量

  • 牛乳 350㎖

  • ホワイトソース 1缶(290g)

  • ガラムマサラ 5g

  • クミン 2.5g

  • 塩 3g

  • はちみつ 5g

  • マスカルポーネチーズ 大さじ2
    ………

  • タバスコ お好みで

  • 粉チーズ お好みで

作り方

  • ピラフ
    鍋に米(300g)・水(375㎖)・チキンコンソメ(8g)を入れ、火にかける。
  • 沸騰してきたら全体をかき混ぜてから蓋をして弱火で12分間炊く。
  • 12分経ったら火を止め、蓋をしたまま5分ほど蒸らす。
  • フライパンにバター(10g)を熱して溶かし、シーフードミックスを余分な水分を飛ばしながら強火で炒める。
  • 炊けたご飯の鍋に炒めたシーフードミックスを加え、混ぜ合わせて全体をなじませる。

    ………
  • ホワイトカレー
    玉ねぎは、一口大にカットする。
  • アスパラガスは根元5㎜ほどを切り落とし、食べやすい長さにカットする。
  • はんぺんは、小さめの角切りにする。
  • フライパンにバター(適量)を熱して溶かし、玉ねぎ・アスパラガスを炒める。
  • 野菜がしんなりとしてきたら牛乳(350㎖)・ホワイトソース(290g)を加え、煮立たせる。
  • 煮立ったらはんぺん・ガラムマサラ(5g)・クミン(2.5g)を加え、ダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
  • 塩(3g)・はちみつ(5g)・マスカルポーネチーズ(大さじ2)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • ピラフをお皿に盛り付け、ホワイトカレーをかけたらできあがり。お好みでタバスコや粉チーズをかけて味変するのもおすすめです。

Notes

  • はんぺんには気泡があり味がしみ込みやすく、また、魚肉の旨味もルーにしみ出して食感のアクセントにもなります。
  • 一般的なカレー粉でもおいしくできますが、ターメリックが含まれているため黄色くなってしまうので色にこだわるならガラムマサラがおすすめです。
  • 甘めのカレーが好みだったりお子さんが食べる場合には、スパイスを少なめにして、はちみつを多めに入れます。

番組情報

番組名スッキリ「鳥羽周作のみんなの食卓」
放送日2021年4月21日
料理名牛乳を使ったホワイトカレー
料理人鳥羽周作
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