《あさイチ》新じゃがで肉じゃが(内海隼人)

2021年4月21日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された新じゃがで肉じゃがのレシピです。

新じゃがで肉じゃが(内海隼人)

新じゃがで肉じゃが(内海隼人)

Course: 和風Cuisine: 煮物

新じゃがで肉じゃがは、しっかりとした歯ごたえのある新じゃがをやわらかいフワフワの汁をたっぷり吸った高野豆腐と合わせ食感にメリハリをつけたいつもとはちょっと違った肉じゃがです。

材料(2人分)

  • 新じゃがいも(小)5~6個(約250g)

  • 新玉ねぎ 1個(約150g)

  • にんじん ½本

  • 豚バラ肉 160g

  • しらたき 200g

  • 高野豆腐 1枚(17g)

  • 絹さや 6枚
    ………

  • だし 750㎖

  • 砂糖 大さじ3⅓

  • 醤油 大さじ3弱

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    新じゃがいもは皮付きのまま水でよく洗い、芽があれば取り除き、一口大の乱切りにする。
  • 新玉ねぎは、6等分にカットする。
  • にんじんは、乱切りにする。
  • 豚バラ肉は、食べやすい大きさにカットする。
  • しらたきは、食べやすい長さにカットする。
  • 高野豆腐は袋の表示通りに水で戻し、しっかりと水気を切ってから8等分にカットする。
  • 絹さやは筋を除き、30秒ほど塩ゆでにする。

    ………
  • 炒める
    鍋にサラダ油(大さじ1)・豚肉を入れ、サラダ油を豚肉に絡ませなじませてから強火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
  • 新じゃがいも・にんじん、新玉ねぎを加え、炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    全体に油がまわったら、だし(750㎖)・砂糖(大さじ3⅓)・醤油(大さじ3弱)を加える。煮立ってきたら、しらたき・高野豆腐を加える。
  • 再び煮立ったらアクを取り除き、落し蓋をして弱めの中火で約20分間煮る。
  • 新じゃがいもが竹串が通るくらいやわらかくなったら、お皿に盛り、絹さやを添えたらできあがり。汁も一緒に楽しみます。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年4月21日
料理名新じゃがで肉じゃが
料理人内海隼人
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