《あさイチ》新じゃがで肉じゃが（内海隼人）

作り方

• 下ごしらえ
  新じゃがいもは皮付きのまま水でよく洗い、芽があれば取り除き、一口大の乱切りにする。
• 新玉ねぎは、6等分にカットする。
• にんじんは、乱切りにする。
• 豚バラ肉は、食べやすい大きさにカットする。
• しらたきは、食べやすい長さにカットする。
• 高野豆腐は袋の表示通りに水で戻し、しっかりと水気を切ってから8等分にカットする。
• 絹さやは筋を除き、30秒ほど塩ゆでにする。
  
  ………
• 炒める
  鍋にサラダ油（大さじ1）・豚肉を入れ、サラダ油を豚肉に絡ませなじませてから強火にかけ、肉の色が変わるまで炒める。
• 新じゃがいも・にんじん、新玉ねぎを加え、炒め合わせる。
  
  ………
• 煮る
  全体に油がまわったら、だし（750㎖）・砂糖（大さじ3⅓）・醤油（大さじ3弱）を加える。煮立ってきたら、しらたき・高野豆腐を加える。
• 再び煮立ったらアクを取り除き、落し蓋をして弱めの中火で約20分間煮る。
• 新じゃがいもが竹串が通るくらいやわらかくなったら、お皿に盛り、絹さやを添えたらできあがり。汁も一緒に楽しみます。