《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉とあさりのピラフ(小池浩司)

2021年4月20日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された豚肉とあさりのピラフのレシピです。

豚肉とあさりのピラフ(小池浩司)

豚肉とあさりのピラフ(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: ピラフ

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された豚肉とあさりのピラフは、フライパンひとつでご飯にあさりの旨味を染み込ませてつくるピラフです。

材料(2人分)

  • 豚バラ肉(焼肉用)100g

  • あさり 150g

  • ミニトマト 5個

  • 玉ねぎ 50g

  • 青ねぎ ½本
    ………

  • 白ワイン 50㎖

  • 温かいご飯 300g

    ※バージンオリーブ油・塩・こしょう

作り方

  • 下ごしらえ
    豚バラ肉は、5㎜幅にカットする。
  • あさりは、3%程度の塩分の塩水につけて暗い場所に30分以上おいて砂抜きをする。その後、塩(適量)を多めにふり、殻同士をこすり合わせて洗う。
  • ミニトマトは、縦半分にカットする。
  • 玉ねぎは、みじん切りにする。
  • 青ねぎは、5㎜幅にカットする。

    ………
  • 調理
    フライパンにバージンオリーブ油(小さじ1)を熱し、豚肉を入れ、塩(適量)・こしょう(適量)をふり、強火で炒める。
  • 肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え、中火でしんなりとするまで炒める。
  • あさり・白ワイン(50㎖)を加え、蓋をして中火で2分間火を通す。
  • あさりの殻が開いたら、あさりを取り出し、温かいご飯(300g)を加える。ミニトマトも加え、中火で水分がなくなるまでご飯に煮汁を吸わせるように混ぜ合わせる。
  • 塩(適量)・こしょう(適量)で味を調え、青ねぎを加え、ざっくりと合わせる。
  • お皿に盛り付け、取り出しておいたあさりを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月20日
料理名豚肉とあさりのピラフ
料理人小池浩司
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