《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉とあさりのピラフ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  豚バラ肉は、5㎜幅にカットする。
• あさりは、3％程度の塩分の塩水につけて暗い場所に30分以上おいて砂抜きをする。その後、塩（適量）を多めにふり、殻同士をこすり合わせて洗う。
• ミニトマトは、縦半分にカットする。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
• 青ねぎは、5㎜幅にカットする。
  
  ………
• 調理
  フライパンにバージンオリーブ油（小さじ1）を熱し、豚肉を入れ、塩（適量）・こしょう（適量）をふり、強火で炒める。
• 肉の色が変わってきたら玉ねぎを加え、中火でしんなりとするまで炒める。
• あさり・白ワイン（50㎖）を加え、蓋をして中火で2分間火を通す。
• あさりの殻が開いたら、あさりを取り出し、温かいご飯（300g）を加える。ミニトマトも加え、中火で水分がなくなるまでご飯に煮汁を吸わせるように混ぜ合わせる。
• 塩（適量）・こしょう（適量）で味を調え、青ねぎを加え、ざっくりと合わせる。
• お皿に盛り付け、取り出しておいたあさりを散らしたらできあがり。