《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》焼きしいたけのそぼろ炒め(岡本健二)

2021年4月19日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された焼きしいたけのそぼろ炒めのレシピです。

焼きしいたけのそぼろ炒め(岡本健二)

焼きしいたけのそぼろ炒め(岡本健二)

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された焼きしいたけのそぼろ炒めは、一度焼いてから調味料と絡め旨味を吸収した椎茸

材料(2人分)

  • 椎茸 10枚

  • ピーマン 1個

  • 鶏ひき肉 150g

  • 生姜(みじん切り)15g
    ………

  • 砂糖 大さじ1

  • 酒 大さじ4

  • 醤油 大さじ2
    ………

  • いりごま(白)適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    椎茸は、石づきごと縦半分にカットする。
  • ピーマンは種を取り、5㎜幅の輪切りにする。

    ………
  • 合わせ調味料
    砂糖(大さじ1)・酒(大さじ4)・醤油(大さじ2)を砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせておく。

    ………
  • 椎茸を焼く
    フライパンに油(適量)を熱し、椎茸を焼き色がつくまで中火で焼く。
    → 焼き色がついたら椎茸は、一度、取り出しておく。

    ………
  • 炒める
    同じフライパンに少量の油を足し、鶏ひき肉・生姜のみじん切り(15g)を入れ、鶏ひき肉を粗くほぐしながら中火で炒める。
  • 鶏肉の色が変わってきたらピーマン・取り出していた椎茸を加え、軽く炒め合わせる。
  • フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取ってから、再度、中火にかける。合わせ調味料を2回に分けて加え、椎茸に吸わせるように炒りつける。

    ………
  • お皿に盛り付け、白いりごま(適量)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月19日
料理名焼きしいたけのそぼろ炒め
料理人岡本健二
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