《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》焼きしいたけのそぼろ炒め（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  椎茸は、石づきごと縦半分にカットする。
• ピーマンは種を取り、5㎜幅の輪切りにする。
  
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• 合わせ調味料
  砂糖（大さじ1）・酒（大さじ4）・醤油（大さじ2）を砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ合わせておく。
  
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• 椎茸を焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、椎茸を焼き色がつくまで中火で焼く。
  → 焼き色がついたら椎茸は、一度、取り出しておく。
  
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• 炒める
  同じフライパンに少量の油を足し、鶏ひき肉・生姜のみじん切り（15g）を入れ、鶏ひき肉を粗くほぐしながら中火で炒める。
• 鶏肉の色が変わってきたらピーマン・取り出していた椎茸を加え、軽く炒め合わせる。
• フライパンをぬれ布巾に当てて粗熱を取ってから、再度、中火にかける。合わせ調味料を2回に分けて加え、椎茸に吸わせるように炒りつける。
  
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• お皿に盛り付け、白いりごま（適量）を散らしたらできあがり。