《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》さつま揚げのねぎポン酢（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  さつま揚げは、4等分にカットする。
• 長ねぎは青い部分と白い部分に分け、青い部分は小口切り、白い部分は粗みじん切りにする。
• 舞茸は、小房に分ける。
  
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• 焼く
  フライパンに油（適量）を熱し、さつま揚げ・舞茸を中火で香ばしく焼く。
• 焼き色がついたら舞茸を狙って塩（適量）をふり、軽く炒め合わせる。
  →焼きあがったらお皿に盛り付けておく。
  
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• ねぎぽん酢
  フライパンにごま油（小さじ1）を熱し、長ねぎ・生姜のみじん切り（15g）・輪切りにした赤唐辛子（1本）を加え、中火で炒めて香りを出す。
• 全体に油がまわったら、ぽん酢（大さじ3）を加え、ひと煮立ちする。
  
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• お皿に盛り付けておいたさつま揚げ&舞茸の上にねぎぽん酢をかけ、炒りごま（適量）を散らしたらできあがり。