《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》さつま揚げのねぎポン酢(岡本健二)

2021年4月15日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたさつま揚げのねぎポン酢のレシピです。

さつま揚げのねぎポン酢(岡本健二)

さつま揚げのねぎポン酢(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 焼き物

今週のテーマ「ねりものとすり身」のメニューの一品として紹介されたさつま揚げのねぎポン酢は、香ばしく焼いたさつま揚げと舞茸をねぎポン酢でいただく一品です。

材料(2人分)

  • さつま揚げ 4枚(120g)

  • 長ねぎ 1本

  • 舞茸 150g
    ………

  • ごま油 小さじ1

  • 生姜(みじん切り)15g

  • 赤唐辛子(輪切り)1本

  • ぽん酢 大さじ3
    ………

  • 炒りごま(白)適量

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    さつま揚げは、4等分にカットする。
  • 長ねぎは青い部分と白い部分に分け、青い部分は小口切り、白い部分は粗みじん切りにする。
  • 舞茸は、小房に分ける。

    ………
  • 焼く
    フライパンに油(適量)を熱し、さつま揚げ・舞茸を中火で香ばしく焼く。
  • 焼き色がついたら舞茸を狙って塩(適量)をふり、軽く炒め合わせる。
    →焼きあがったらお皿に盛り付けておく。

    ………
  • ねぎぽん酢
    フライパンにごま油(小さじ1)を熱し、長ねぎ・生姜のみじん切り(15g)・輪切りにした赤唐辛子(1本)を加え、中火で炒めて香りを出す。
  • 全体に油がまわったら、ぽん酢(大さじ3)を加え、ひと煮立ちする。

    ………
  • お皿に盛り付けておいたさつま揚げ&舞茸の上にねぎぽん酢をかけ、炒りごま(適量)を散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月15日
料理名さつま揚げのねぎポン酢
料理人岡本健二
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