《キューピー3分クッキング》揚げ豆腐のにらだれ（小林まさみ）

作り方

• 下ごしらえ
  絹ごし豆腐は、2重にしたペーパータオルで1丁ずつ包んでバットにのせる。約1㎏の重石をのせて30分ほどおいて水切りをする。
• 水切りした豆腐を8等分にカットする。
• 付け合わせのレタスは、4㎝長さ・1㎝幅の細切りにする。
  
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• にらだれ
  にらは、薄い小口切りにする。
• ボウルにオイスターソース（大さじ½）・醤油（大さじ1½）・ごま油（大さじ1）を入れて、混ぜ合わせる。
• にらを加えてよく混ぜ、しんなりとするまでおいておく。
  
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• 揚げる
  バットに小麦粉（適量）を入れる。豆腐の半量を入れ、1切れずつに小麦粉をしっかりとまぶす。
  ※最初にこの半量を揚げ、揚げ終わったら残りの半量に粉をまぶして揚げます。
• 揚げ油（3㎝深さ）を190℃に熱し、粉をまぶした豆腐を入れる。表面が固まったら、ときどき返しながら3分ほどこんがりと揚げる。
  ※豆腐の真ん中がふっくらと膨らんできたら揚げあがりのサイン。
  
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• お皿にレタスを広げて敷く。油を切った揚げ油をレタスの上に盛り付け、にらだれをかけたらできあがり。