《キューピー3分クッキング》揚げ豆腐のにらだれ(小林まさみ)

2021年4月15日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された揚げ豆腐のにらだれのレシピです。

揚げ豆腐のにらだれ(小林まさみ)

揚げ豆腐のにらだれ(小林まさみ)

Course: 中華Cuisine: 揚げ物

揚げ豆腐のにらだれは、ふんわりと揚げた豆腐ににらの香りが食欲をそそるにらだれをたっぷりとかけていただく一品です。

材料(4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁(600g)

  • レタス 3~4枚(150g)
    ………

  • にら 1わ(100g)

  • オイスターソース 大さじ½

  • 醤油 大さじ1½

  • ごま油 大さじ1

    ※小麦粉・揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    絹ごし豆腐は、2重にしたペーパータオルで1丁ずつ包んでバットにのせる。約1㎏の重石をのせて30分ほどおいて水切りをする。
  • 水切りした豆腐を8等分にカットする。
  • 付け合わせのレタスは、4㎝長さ・1㎝幅の細切りにする。

    ………
  • にらだれ
    にらは、薄い小口切りにする。
  • ボウルにオイスターソース(大さじ½)・醤油(大さじ1½)・ごま油(大さじ1)を入れて、混ぜ合わせる。
  • にらを加えてよく混ぜ、しんなりとするまでおいておく。

    ………
  • 揚げる
    バットに小麦粉(適量)を入れる。豆腐の半量を入れ、1切れずつに小麦粉をしっかりとまぶす。
    ※最初にこの半量を揚げ、揚げ終わったら残りの半量に粉をまぶして揚げます。
  • 揚げ油(3㎝深さ)を190℃に熱し、粉をまぶした豆腐を入れる。表面が固まったら、ときどき返しながら3分ほどこんがりと揚げる。
    ※豆腐の真ん中がふっくらと膨らんできたら揚げあがりのサイン。

    ………
  • お皿にレタスを広げて敷く。油を切った揚げ油をレタスの上に盛り付け、にらだれをかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年4月15日
料理名揚げ豆腐のにらだれ
料理人小林まさみ
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