《キューピー3分クッキング》牛肉と春キャベツの梅肉炒め(小林まさみ)

2021年4月12日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された牛肉と春キャベツの梅肉炒めのレシピです。

牛肉と春キャベツの梅肉炒め(小林まさみ)

牛肉と春キャベツの梅肉炒め(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

265

kcal
塩分(1人前)

1.9

g

牛肉と春キャベツの梅肉炒めは、今が旬の春キャベツをたっぷりと使い牛肉と合わせ、梅干しやオイスターソースで旨味をプラスした合わせ調味料で仕上げた炒め物です。

材料(4人分)

  • 春キャベツ ⅔個(600g)

  • 牛肉(切り落とし)250g

  • 酒 小さじ1

  • 片栗粉 小さじ1

  • 油 小さじ1
    ………

  • 梅干し 約4個(正味35g)

  • オイスターソース 小さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 酢 大さじ1
    ………

  • 炒り白ごま 小さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    春キャベツは芯のところで半分に切り、重ねて大きめの一口大にカットする。
  • 牛肉は大きければ食べやすい大きさに切るか手でちぎってボウルに入れる。酒(小さじ1)・片栗粉(小さじ1)・油(小さじ1)の順に加え、その都度、牛肉にもみ込む。

    ………
  • 合わせ調味料
    梅干しは種を取り、包丁で叩きペースト状にする。
  • ペースト状にした梅干しにオイスターソース(小さじ1)・酒(大さじ1)・酢(大さじ1)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    中華鍋に油(大さじ½)を熱し、キャベツの⅓量を油を絡めながら葉はやわらかいけど芯の部分は温かくなっているくらいまで強火で1分30秒ほど炒める。
    →炒めたキャベツは、取り出しておく。
    ※油を足して残りのキャベツも2回に分けて同じように炒める。
  • キャベツをすべて炒め終わり取り出したら、今度は牛肉を入れ、肉の色が変わるまで強火で炒める。
    ※肉には油を揉みこんであるので、油はひかなくてOK。
  • キャベツ全量を戻し入れ、合わせ調味料を加える。炒め合わせて、全体に調味料が絡んだら火を止める。

    ………
  • お皿に盛り付け、炒り白ごま(小さじ2)をふったらできあがり。

Notes

  • 今回は、塩分14%の梅干しを使っています。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年4月12日
料理名牛肉と春キャベツの梅肉炒め
料理人小林まさみ
よかったらシェアしてね!
Contents
閉じる