《きょうの料理ビギナーズ》レンジ蒸し鶏と春野菜のサラダ（いまどき春レシピ⑤）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏むね肉は皮を除き、厚みのある部分に包丁で切り込みを入れて開き、厚さを均一にする。
• 耐熱皿に鶏肉を入れ、塩（小さじ½）・砂糖（小さじ½）・酒（大さじ1）をふり、手で全体にすりこみ、15分ほどおいて下味をつける。
• 新玉ねぎは、歯ごたえを出すために縦に薄切りにする。水に3分ほどさらしてからザルに上げ、水気を切る。
• 三つ葉は、3㎝長さにカットする。
• 生姜は、せん切りにする。
  
  ………
• 鶏肉を加熱
  鶏肉にふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分～3分30秒加熱する。
• 粗熱が取れたら肉を取り出し、薄切りにする。耐熱皿に残っている蒸し汁を絡め、しっとりとさせる。
  
  ………
• 仕上げ
  お皿に玉ねぎの半量を敷き、その上に蒸し鶏を盛り付ける。
• 蒸し鶏の上に三つ葉・残りの玉ねぎ・生姜の順に盛り付ける。
• 小さめのフライパンにごま油（大さじ2）を中火で熱し、煙が出てきたら火を止め、サラダにかける。
• 酢（大さじ½）・醤油（大さじ½）をかけたらできあがり。さっくりと混ぜていただきます。