《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》ぶりのフライ(小池浩司)

2021年4月2日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたぶりのフライのレシピです。

ぶりのフライ(小池浩司)

ぶりのフライ(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 揚げ物

今週のテーマ「揚げ揚げグルメ」のメニューの一品として紹介されたぶりのフライは、香ばしく揚げたぶりを爽やかなソースでいただく一品です。

材料(2人分)

  • ぶり 2切れ(180g)
    ≫≫塩 小さじ½
    ………

  • トマト 1個(80g)

  • セロリ 50g

  • 香菜 10g

  • おろしにんにく 小さじ⅓

  • レモン汁 大さじ1

  • 塩 小さじ⅓

  • 一味唐辛子 少量

  • バージンオリーブ油 小さじ1
    ………

  • 溶き卵 ½個分

  • 油 大さじ½

  • 水 大さじ½

  • 塩 適量

  • こしょう 適量
    ………

  • こしょう 適量

  • 小麦粉 適量

  • パン粉 適量

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ぶりは皮を削ぐようにして取り、塩(小さじ½)を両面にまぶして10分おいておく。

    ………
  • ソース
    トマトは、5㎜角にカットする。
  • セロリは、粗みじん切りにする。
  • 香菜は、5㎜幅にカットする。
  • ボウルにトマト・セロリ・香菜・おろしにんにく(小さじ⅓)・レモン汁(大さじ1)・塩(小さじ⅓)・一味唐辛子(少量)を加え、混ぜ合わせる。
  • バージンオリーブ油(小さじ1)を加え、さらに混ぜる。

    ………
  • 衣をつけて揚げる
    ぶりを水でサッと洗い、ペーペーで水気をしっかりと取る。
  • 溶き卵(½個分)に油(大さじ½)・水(大さじ½)・塩(適量)・こしょう(適量)を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  • ぶりの両面にこしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)を両面にまぶす。卵液にくぐらせ、パン粉(適量)をしっかりとまとわせる。
  • 180℃に熱した揚げ油で衣をつけたぶりを2分揚げる。
  • 揚がったらぶりを取り出し、網の上に1分置いて余熱で火を通す。

    ………
  • お皿にソースを敷き、ぶりを盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月2日
料理名ぶりのフライ
料理人小池浩司
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