《ノンストップ》タケノコのはさみ揚げ（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  タケノコの両端を縦に切り落とし、縦8等分の薄切りにする。切り落とした部分は、みじん切りにする。
• 長ねぎは、みじん切りにする。
• 木の芽は、粗みじん切りにする。
  
  ………
• 肉だねを挟む
  ボウルに鶏ひき肉・長ねぎ・酒（大さじ½）・醤油（小さじ½）・塩（小さじ⅓）・タケノコのみじん切り・木の芽の⅔量を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。
• 薄切りにしたタケノコの両面に薄く天ぷら粉（適量）をまぶす。
• 4等分にした肉だねをタケノコの薄切り1枚の上にのせ、もう1枚のタケノコではさむ。全部で4つ作る。
  
  ………
• 揚げる
  天ぷら粉（大さじ5）を水（150㎖）で溶いた衣に肉だねを挟んだタケノコをくぐらせ、衣をつける。
• 170℃に熱した揚げ油で衣をつけたタケノコを6～7分かけてしっかりと肉に火が通るまで揚げる。
  
  ………
• 木の芽みそ
  味噌（大さじ1）・酢（大さじ1½）・はちみつ（小さじ1）・残りの木の芽を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  
  ………
• 揚げたタケノコの油を切り、お好みでカットしてお皿に盛り付ける。木の芽みそを添えたらできあがり。