2021年4月2日に放送されたきょうの料理で紹介されたたいのバター蒸し 木の芽添えのレシピです。
たいのバター蒸し 木の芽添え（大原千鶴の小粋な季節の食卓）
Course: 洋風Cuisine: 蒸し物たいのバター蒸し 木の芽添えは、春を告げる魚の代表格、鯛をレンジで手軽にバター蒸しにした一品です。
材料（2人分）
鯛（切り身）2切れ（180g）
≫≫塩 小さじ¼菜の花 適量
………酒 小さじ2
にんにく（薄切り）6枚
バター 20g
………薄口醤油 小さじ1
すだち（くし形に切る）適量
作り方
- 下ごしらえ
鯛の切り身は、大きい場合は1切れを半分にカットする。両面に塩（小さじ¼）をふり、30分ほどおき、出てきた水分をペーパーでふき取る。 - 菜の花は、長ければ半分にカットする。
……… - 蒸す ※ここからは、1人分ずつ作ります
鯛の半量を皮目を上にして耐熱皿にのせる。酒（小さじ1）をふり、にんにくの薄切り（3枚）をのせる。バター（10g）をのせ、菜の花（適量）を横に添える。 - ラップをふんわりとして電子レンジ（600W）で2～3分加熱する。
- 薄口醤油（小さじ½）をかけ、木の芽をのせる。くし形に切ったすだちを添えたらできあがり。
※もう1人分も同様につくります。
Notes
- 鯛にバターをのせることで火の通り加減のタイミングを計ります。バターが完全に溶けてから30秒ほどで中まで火が通ります。
- 木の芽は、手のひらでポンと叩くとより香りが立ちます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2021年4月2日 |
| 料理名 | たいのバター蒸し 木の芽添え |
| 料理人 | 大原千鶴 |
大原千鶴の小粋な季節の食卓（2021年4月）
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