《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》手羽のやみつき唐揚げ(岡本健二)

2021年4月1日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された手羽のやみつき唐揚げのレシピです。

手羽のやみつき唐揚げ(岡本健二)

手羽のやみつき唐揚げ(岡本健二)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

今週のテーマ「揚げ揚げグルメ」のメニューの一品として紹介された手羽のやみつき唐揚げは、梅干しがアクセントになったタレでいただく唐揚げです。

材料(2人分)

  • 手羽中(半分に切ったもの)20本
    ≫≫塩 適量
    ≫≫黒こしょう 適量
    ≫≫片栗粉 適量

  • 長ねぎ ⅓本
    ………

  • 梅干し 2個

  • 柚子こしょう 3g

  • 砂糖 大さじ½

  • 水 50㎖

  • 酒 50㎖

  • はちみつ 小さじ1

  • 醤油 大さじ1½
    ………

  • いりごま(白)大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    手羽中の両面に塩(適量)・黒こしょう(適量)をしっかりめにふり下味をつける。さらに片栗粉(適量)をまぶす。
  • 長ねぎは縦半分に切ってから斜め5㎜幅にカットする。
  • 梅干しは種を取り、叩いてペースト状にする。

    ………
  • 揚げる
    170℃に熱した揚げ油で手羽中をカリッと揚げる。

    ………
  • 梅だれ
    フライパンに梅干し・柚子こしょう(3g)・砂糖(大さじ½)・水(50㎖)を入れ、軽く溶きほぐす。酒(50㎖)・はちみつ(小さじ1)・醤油(大さじ1½)を加え、中火にかけ少しとろみがつくまで煮つめ、火を止める。
  • 揚げた手羽中の油を切り、梅だれに加えて手羽中に絡める。

    ………
  • お皿に盛り付け、いりごま(大さじ2)をふり、長ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年4月1日
料理名手羽のやみつき唐揚げ
料理人岡本健二
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