《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》手羽のやみつき唐揚げ（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  手羽中の両面に塩（適量）・黒こしょう（適量）をしっかりめにふり下味をつける。さらに片栗粉（適量）をまぶす。
• 長ねぎは縦半分に切ってから斜め5㎜幅にカットする。
• 梅干しは種を取り、叩いてペースト状にする。
  
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• 揚げる
  170℃に熱した揚げ油で手羽中をカリッと揚げる。
  
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• 梅だれ
  フライパンに梅干し・柚子こしょう（3g）・砂糖（大さじ½）・水（50㎖）を入れ、軽く溶きほぐす。酒（50㎖）・はちみつ（小さじ1）・醤油（大さじ1½）を加え、中火にかけ少しとろみがつくまで煮つめ、火を止める。
• 揚げた手羽中の油を切り、梅だれに加えて手羽中に絡める。
  
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• お皿に盛り付け、いりごま（大さじ2）をふり、長ねぎを散らしたらできあがり。