2021年4月1日に放送されたヒルナンデスで紹介された台湾カステラのレシピです。

てんぷら粉で！台湾カステラ（奥大智智）

2021年大ブレイクの台湾カステラを余りがちなてんぷら粉を使ってつくるレシピです。てんぷら粉いは、ベーキングパウダーが配合されているので普通の小麦粉を使うよりもふんわりと仕上がる他、卵黄が配合されているのでコクもUPします。

前準備
オーブンを150℃に予熱しておく。

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メレンゲ
ボウルに卵白（3個分）・砂糖（50g）を入れ、ハンドミキサーでツノが立つまで泡立てる。

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生地
別のボウルにサラダ油（35g）を入れ、湯煎して温める。
温めたサラダ油にてんぷら粉（45g）・卵黄（3個分）・牛乳（45g）を加え、泡立て器で混ぜ合わせ生地をつくる。
混ぜ合わせた生地をメレンゲに少しずつ加えながら、メレンゲを潰さないようにフワフワッと混ぜる。

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焼く
すべてを混ぜ終わったらクッキングシートを敷いた型に流し入れる。
天板にお湯を張り、そこに型をおいて150℃のオーブンで約30分間、蒸し焼きにする。
※蒸し焼きにする時間は、型のサイズにより異なります。今回は、長さ21㎝の型を使用。
竹串を刺してみて生地がつかなかったらできあがり。