《あさイチ》栗原はるみ「ごまつくね」2021年4月1日

作り方

• 肉だね
  玉ねぎは、粗みじん切りにする。
• ボウルに鶏ひき肉・酒（大さじ½）・小麦粉（大さじ1）・塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）・卵白（1個分）を加え、よく練り合わせる。
• 玉ねぎを加えて混ぜ、白ごま（大さじ5）を数回に分けて加えながら練り混ぜる。
• 10等分して平らな小判形に形を整える。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（適量）を熱し、肉だねを並べ入れ、中火～強めの中火で2分30秒～3分間かけて片面を焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、同じように中火～強めの中火で2分30秒～3分間かけて焼く。
  
  ………
• 甘辛だれ
  小鍋に醤油（カップ¼）・みりん（カップ¼）・砂糖（大さじ2）を加え、よく混ぜ、中火で煮立たせる。沸騰してきたら弱火にして約5分間煮詰めて軽くとろみをつける。
  →粗熱を取る。
  
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• お好みでつくねに串を刺してお皿に盛り付け、甘辛だれをかける。卵黄・七味唐辛子を添えたらできあがり。
  ※串は熱いうちに刺しましょう。冷めてから刺すとおいしくなくなります。