《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》えび入り揚げギョーザ（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  むきえびは背わたを取り、1㎝幅にカットする。
• 茹でたけのこは、5㎜角にカットする。
  
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• 餡
  ボウルに握りつぶした はんぺんを入れ、豚ひき肉（50g）を加え混ぜ合わせる。
• むきえびを加え軽く混ぜてから塩（小さじ⅓）・醤油（小さじ1）・すりごま（小さじ2）・片栗粉（小さじ1）・ごま油（小さじ1）を加え、さらに混ぜ合わせる。
• たけのこを加え、さらに混ぜてから16等分にする。
  
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• 餡を包んで揚げる
  餡を餃子の皮の真ん中にのせ、皮の周囲に水をつける。空気を抜きながら半分に折り、きっちりと合わせてから半円の真ん中にひだを10個ほど重ね、押さえてくっつける。
• 160℃に熱した揚げ油で3分揚げる。
  
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• お皿に盛り付け、トマトケチャップ（適量）を添えたらできあがり。