《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》えび入り揚げギョーザ(石川智之)

2021年3月31日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたえび入り揚げギョーザのレシピです。

えび入り揚げギョーザ(石川智之)

えび入り揚げギョーザ(石川智之)

今週のテーマ「揚げ揚げグルメ」のメニューの一品として紹介されたえび入り揚げギョーザは、はんぺんを使ってふわふわに仕上げた揚げ餃子です。

材料(2人分)

  • むきえび 100g

  • 茹でたけのこ 80g

  • はんぺん 50g

  • 豚ひき肉 50g
    ………

  • 塩 小さじ⅓

  • 醤油 小さじ1

  • すりごま 小さじ2

  • 片栗粉 小さじ1

  • ごま油 小さじ1
    ………

  • ギョウザの皮 16枚
    ………

  • トマトケチャップ 適量

    ※揚げ油

作り方

  • 下ごしらえ
    むきえびは背わたを取り、1㎝幅にカットする。
  • 茹でたけのこは、5㎜角にカットする。

    ………

  • ボウルに握りつぶした はんぺんを入れ、豚ひき肉(50g)を加え混ぜ合わせる。
  • むきえびを加え軽く混ぜてから塩(小さじ⅓)・醤油(小さじ1)・すりごま(小さじ2)・片栗粉(小さじ1)・ごま油(小さじ1)を加え、さらに混ぜ合わせる。
  • たけのこを加え、さらに混ぜてから16等分にする。

    ………
  • 餡を包んで揚げる
    餡を餃子の皮の真ん中にのせ、皮の周囲に水をつける。空気を抜きながら半分に折り、きっちりと合わせてから半円の真ん中にひだを10個ほど重ね、押さえてくっつける。
  • 160℃に熱した揚げ油で3分揚げる。

    ………
  • お皿に盛り付け、トマトケチャップ(適量)を添えたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年3月31日
料理名えび入り揚げギョーザ
料理人石川智之
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