《あさイチ》チーズ入りホワイトソース ピラフ（大宮勝雄）

作り方

• ピラフ
  むきえびは、背わたがあれば取り除く。
• 玉ねぎは、粗みじん切りにする。
• マッシュルームは、四つ割りにする。
• ピーマンは種を除き、5㎜四方にカットする。
• ボウルに温かいご飯（300g）・玉ねぎ・むきえび・マッシュルーム・ピーマン・バター（20g）・パプリカパウダー（小さじ1）・塩（少々）・こしょう（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、具材を混ぜたご飯を入れ、強めの中火でえびに火が通るまで炒める。
• 塩（適量）・こしょう（適量）を加え味を調えたら、お皿に盛り付けておく。
  
  ………
• モルネーソース
  耐熱皿に小麦粉（20g）を広げて入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分20秒加熱する。
• 耐熱ボウルに常温に戻し、やわらかくしたバター（20g）・電子レンジで加熱した小麦粉を入れ、混ぜあわせブールマニエをつくる。
• 鍋に牛乳（300㎖）を入れ、中火でかき混ぜながらフツフツとするまで沸かす。ブールマニエを加えて混ぜ合わせる。
• とろみが出てきたらピザ用チーズ（約100g）を加えて溶かし、塩（適量）・こしょう（適量）で味を調える。
  
  ………
• お皿に盛り付けたピラフの上にモルネーをかけ、パプリカパウダー（適量）をふったらできあがり。