《きょうの料理ビギナーズ》春キャベツで肉野菜炒め（いまどき春レシピ② シャキッと！春キャベツで肉野菜炒め）

作り方

• 下ごしらえ
  春キャベツは太い軸は除き、2㎝四方にカットする。軸は斜め薄切りにする。
• 生姜は、せん切りにする。
• 豚こま切れ肉は、3㎝長さにカットする。切った豚肉に醤油（小さじ1）・酒（小さじ1）を加え、肉をざっと広げながらしっかりと絡めて下味をつける。
• もやしはたっぷりの水で洗い、ザルに広げて水気を切る。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、生姜を中火でじっくりと炒めて香りを出す。
• 香りが立ったら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。
• 肉の色が変わったらキャベツの軸を加え、サッと炒める。
• キャベツの葉を加え、油がまわりキャベツがツヤツヤになるまで炒め合わせる。
• もやしを加え、強めの中火にして上下を返しながらサッと炒める。
• 塩（少々）・こしょう（少々）・酒（大さじ1）・醤油（大さじ½）を加え、大きく混ぜる。もやしが透き通り、醤油の香りが立ってきたらできあがり。