《きょうの料理ビギナーズ》春キャベツで肉野菜炒め(いまどき春レシピ② シャキッと!春キャベツで肉野菜炒め)

2021年3月30日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された春キャベツで肉野菜炒めのレシピです。

春キャベツで肉野菜炒め(いまどき春レシピ②)

春キャベツで肉野菜炒め(いまどき春レシピ②)

材料(2人分)

  • 春キャベツ 2~3枚(150g)

  • 生姜 5g

  • 豚こま切れ肉 150g

  • もやし 150g
    ………

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ½

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    春キャベツは太い軸は除き、2㎝四方にカットする。軸は斜め薄切りにする。
  • 生姜は、せん切りにする。
  • 豚こま切れ肉は、3㎝長さにカットする。切った豚肉に醤油(小さじ1)・酒(小さじ1)を加え、肉をざっと広げながらしっかりと絡めて下味をつける。
  • もやしはたっぷりの水で洗い、ザルに広げて水気を切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、生姜を中火でじっくりと炒めて香りを出す。
  • 香りが立ったら豚肉を加え、ほぐしながら炒める。
  • 肉の色が変わったらキャベツの軸を加え、サッと炒める。
  • キャベツの葉を加え、油がまわりキャベツがツヤツヤになるまで炒め合わせる。
  • もやしを加え、強めの中火にして上下を返しながらサッと炒める。
  • 塩(少々)・こしょう(少々)・酒(大さじ1)・醤油(大さじ½)を加え、大きく混ぜる。もやしが透き通り、醤油の香りが立ってきたらできあがり。

Notes

  • 肉野菜炒めは、炒める順番がポイント!香味野菜→肉→堅い野菜→柔らかい野菜の順に炒めます。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年3月30日
料理名春キャベツで肉野菜炒め

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