《キューピー3分クッキング》えびドリア(石原洋子)

2021年3月30日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたえびドリアのレシピです。

えびドリア(石原洋子)

えびドリア(石原洋子)

えびドリアは、玉ねぎとマッシュルームの入った炒めたご飯にえびを加え、ホワイトソースをかけて焼き上げた一品です。

材料(4人分)

  • 米 2合

  • 水 360㎖
    ………

  • むきえび 200g
    ≫≫片栗粉 少々

  • 白ワイン 大さじ1
    ………

  • 玉ねぎ ½個

  • マッシュルーム 1パック(150g)
    ………

  • 塩 小さじ⅔

  • こしょう 少々

  • パセリのみじん切り 大さじ2
    ………

  • バター 大さじ3

  • 小麦粉 大さじ4

  • 牛乳 3カップ

  • 塩 小さじ⅔

  • こしょう 少々
    ………

  • ピザ用チーズ 50g

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    炊飯釜に洗って水気を切った米(2合)・水(360㎖)を入れ、30分浸水させてから通常通りに炊飯する。
  • むきえびは、背ワタがあれば取り除く。えびに片栗粉(少々)をまぶし汚れやぬめりを吸着させてから流水で洗い流す。
  • 洗ったえびをペーパーの上に広げて水気をよくふき取り、大きいものは半分にカットする。耐熱容器に入れ、白ワイン(大さじ1)を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で2分加熱する。
  • 玉ねぎは、1㎝角にカットする。
  • マッシュルームは石づきを取り、5㎜幅にカットする。

    ………
  • えびピラフ
    フライパンに油(大さじ1)を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
  • マッシュルームを加え、炒める。
  • マッシュルームに油がまわったら、えびを加熱したときに出た蒸し汁だけを加え、水分が飛ぶまで炒め合わせる。
  • 炊き上がったご飯・塩(小さじ⅔)・こしょう(少々)を加え、全体が混ざり合うように炒め合わせる。
  • えび・パセリのみじん切り(大さじ2)を加え、軽く炒め合わせる。
    → できあがったらグラタン皿など耐熱の容器に入れ、平らにならし、冷めないようにアルミ箔などをかぶせておく。

    ………
  • ホワイトソース
    フライパンにバター(大さじ3)を入れ、弱火で溶かす。
  • バターが完全に溶けたら小麦粉(大さじ4)を加え、焦げないように気を付けて小麦粉に火を通す。
  • フツフツとしてきたら冷たい牛乳(3カップ)を加え、よく混ぜながら中火にして煮立たせる。
    ※クリーム状になったら一度必ず煮立たせる。
  • 塩(小さじ⅔)・こしょう(少々)を加え、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼く
    ホワイトソースをえびピラフの上にかけ、ピザ用チーズ(50g)を全体に散らす。
  • 230℃に予熱したオーブンで表面にきれいな焼き色がつくまで約15分焼いたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月30日
料理名えびドリア
料理人石原洋子
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