《キューピー3分クッキング》えびドリア（石原洋子）

作り方

• 下ごしらえ
  炊飯釜に洗って水気を切った米（2合）・水（360㎖）を入れ、30分浸水させてから通常通りに炊飯する。
• むきえびは、背ワタがあれば取り除く。えびに片栗粉（少々）をまぶし汚れやぬめりを吸着させてから流水で洗い流す。
• 洗ったえびをペーパーの上に広げて水気をよくふき取り、大きいものは半分にカットする。耐熱容器に入れ、白ワイン（大さじ1）を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
• 玉ねぎは、1㎝角にカットする。
• マッシュルームは石づきを取り、5㎜幅にカットする。
  
  ………
• えびピラフ
  フライパンに油（大さじ1）を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。
• マッシュルームを加え、炒める。
• マッシュルームに油がまわったら、えびを加熱したときに出た蒸し汁だけを加え、水分が飛ぶまで炒め合わせる。
• 炊き上がったご飯・塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）を加え、全体が混ざり合うように炒め合わせる。
• えび・パセリのみじん切り（大さじ2）を加え、軽く炒め合わせる。
  → できあがったらグラタン皿など耐熱の容器に入れ、平らにならし、冷めないようにアルミ箔などをかぶせておく。
  
  ………
• ホワイトソース
  フライパンにバター（大さじ3）を入れ、弱火で溶かす。
• バターが完全に溶けたら小麦粉（大さじ4）を加え、焦げないように気を付けて小麦粉に火を通す。
• フツフツとしてきたら冷たい牛乳（3カップ）を加え、よく混ぜながら中火にして煮立たせる。
  ※クリーム状になったら一度必ず煮立たせる。
• 塩（小さじ⅔）・こしょう（少々）を加え、よく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  ホワイトソースをえびピラフの上にかけ、ピザ用チーズ（50g）を全体に散らす。
• 230℃に予熱したオーブンで表面にきれいな焼き色がつくまで約15分焼いたらできあがり。