《ノンストップ》にんじんとアサリのアクアパッツァ(笠原将弘のおかず道場)

2021年3月29日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介されたにんじんとアサリのアクアパッツァのレシピです。

にんじんとアサリのアクアパッツァ(笠原将弘のおかず道場)

にんじんとアサリのアクアパッツァ(笠原将弘のおかず道場)

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

にんじんとアサリのアクアパッツァは、にんじんをごろッと使い旨味を閉じ込めた存在感抜群の一品です。魚介の風味と野菜の甘みを引き立たせています。

材料(2人分)

  • あさり 150g

  • にんじん 1本

  • 茹でだこ 50g

  • 万能ねぎ 2.5本

  • にんにく 1かけ
    ………

  • 塩 適量

  • 水 150㎖

  • 昆布 2.5g
    ………

  • 水 200㎖

  • 酒 50㎖

  • 薄口醤油 大さじ1

  • バター 10g
    ………

  • 粗びき黒こしょう 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    あさりは、砂抜きをして殻同士をこすり合わせるようにしてきれいに洗う。
  • にんじんは、皮つきのままま縦半分にカットする。
  • 茹でだこは、一口大にカットする。
  • 万能ねぎは、5㎝長さにカットする。
  • にんにくは、みじん切りにする。

    ………
  • 蒸し焼き
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、にんじんを切った面をしたにして並べ入れ中火で焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、塩(適量)をふる。水(150㎖)・昆布(2.5g)を加え、蓋をして弱火で20分ほど蒸し焼きにする。

    ………
  • 煮る
    水(200㎖)・酒(50㎖)・薄口醤油(大さじ1)・あさりを加え、中火で加熱する。
  • あさりの口が開いたら茹でだこ・万能ねぎ・にんにく・バター(10g)を加える。バターを溶かしながらサッと煮て、フライパンを揺すりながら汁を乳化させる。
  • お皿に盛り付け、粗びき黒こしょう(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年3月29日
料理名にんじんとアサリのアクアパッツァ
料理人笠原将弘
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