《ノンストップ》にんじんとアサリのアクアパッツァ（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• 下ごしらえ
  あさりは、砂抜きをして殻同士をこすり合わせるようにしてきれいに洗う。
• にんじんは、皮つきのままま縦半分にカットする。
• 茹でだこは、一口大にカットする。
• 万能ねぎは、5㎝長さにカットする。
• にんにくは、みじん切りにする。
  
  ………
• 蒸し焼き
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、にんじんを切った面をしたにして並べ入れ中火で焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、塩（適量）をふる。水（150㎖）・昆布（2.5g）を加え、蓋をして弱火で20分ほど蒸し焼きにする。
  
  ………
• 煮る
  水（200㎖）・酒（50㎖）・薄口醤油（大さじ1）・あさりを加え、中火で加熱する。
• あさりの口が開いたら茹でだこ・万能ねぎ・にんにく・バター（10g）を加える。バターを溶かしながらサッと煮て、フライパンを揺すりながら汁を乳化させる。
• お皿に盛り付け、粗びき黒こしょう（適量）をふったらできあがり。