《キューピー3分クッキング》カレー肉じゃが & 菜の花の辛子あえ(石原洋子)

2021年3月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたカレー肉じゃが & 菜の花の辛子あえのレシピです。

カレー肉じゃが & 菜の花の辛子あえ(石原洋子)

カレー肉じゃが & 菜の花の辛子あえ(石原洋子)

カレー肉じゃがは、カレー風味をプラスしたご飯がすすむ肉じゃがです。一緒に菜の花の辛子あえも紹介されました。

材料(4人分)


  • カレー肉じゃが
  • 牛肉(切り落とし)200g

  • じゃがいも 3個(450g)

  • にんじん 1本(200g)

  • 玉ねぎ 2個(400g)
    ………

  • カレー粉 大さじ1

  • 水 1½カップ

  • 酒 大さじ3

  • みりん 大さじ3

  • 醤油 大さじ3

    ※サラダ油



  • 菜の花の辛子あえ
  • 菜の花 1わ(200g)

  • 練り辛子 小さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 小さじ½

  • 水 大さじ2

作り方


  • 〈カレー肉じゃが〉
  • 下ごしらえ
    牛肉は、大きいものがあれば一口大にカットする。
  • じゃがいもは皮をむき、大きめの一口大にカットする。
  • にんじんは皮をむき、一口大の乱切りにする。
  • 玉ねぎは2㎝幅のくし形切りにし、炒めやすいようにほぐしておく。

    ………
  • 炒める
    中華鍋に油(大さじ1)を熱し、じゃがいも・にんじんをじゃがいもの周りが少し透き通るまで約2分炒める。
  • 玉ねぎを加え、全体に油がまわるまで2分ほど炒める。
  • 牛肉をなるべくほぐしながら加え、色が変わるまで炒める。
  • カレー粉(大さじ1)を加え、炒めて香りを立たせる。

    ………
  • 煮る
    水(1½カップ)を加え、一度煮立たせてアクが気になるようなら取り除く。酒(大さじ3)・みりん(大さじ3)・醤油(大さじ3)を加え、落し蓋をして弱めの中火でじゃがいもがやわらかくなるまで15~20分煮たらできあがり。


  • 〈菜の花の辛子あえ〉
  • 菜の花は茎の部分と葉&花の部分に分け、食べやすい大きさにカットする。
  • 鍋に湯を沸かし、最初に菜の花の茎の部分を入れサッと茹でる。葉&花の部分を加え、色が鮮やかになったらすべてをザルにあげ、粗熱を取る。
  • ボウルに練り辛子(小さじ1)を入れ、醤油(大さじ1)を少しずつ加えながら辛子を溶く。
  • 砂糖(小さじ½)・水(大さじ2)を加え、全体を混ぜ合わせる。
  • 粗熱の取れた菜の花の水気をよく絞り、ボウルに加えタレと和えたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月29日
料理名カレー肉じゃが & 菜の花の辛子あえ
料理人石原洋子
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