《キューピー3分クッキング》かぶと鶏肉のリゾット(若山曜子)

2021年3月27日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたかぶと鶏肉のリゾットのレシピです。

かぶと鶏肉のリゾット(若山曜子)

かぶと鶏肉のリゾット(若山曜子)

かぶと鶏肉のリゾットは、こんがりと焼いた鶏の旨味をお米とかぶがたっぷりと吸い込んだフライパンひとつで作るリゾットです。

材料(3~4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(250g)
    ≫≫塩 小さじ½
    ≫≫こしょう 少々

  • かぶ 4~5個(460g)

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • にんにく ½かけ
    ………

  • 米(無洗米または洗っていないもの)1合

  • 塩 小さじ⅓
    ………

  • 白ワイン ½カップ

  • ローズマリー 1本

  • 熱湯 2カップ + 1カップ

  • パルメザンチーズ(おろしたもの)40g
    ………

  • 粗びき黒こしょう 少々

    ※オリーブ油 大さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、余分な脂があれば取り除く。3㎝大にカットし、塩(小さじ½)・こしょう(少々)をふり、しっかりと揉みこんで下味をつける。
  • かぶは皮をむき、2㎝角ほどの大きさにカットする。茎・葉の部分(1束分)は、ざく切りにする。
  • 玉ねぎは、みじん切りにする。
  • にんにくは、みじん切りにする。

    ………
  • 鶏肉を焼く
    フライパンにオリーブ油(大さじ1)を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、皮目をこんがりと強火で焼く。
  • 皮目が焼けたらひっくり返して反対の面も焼き、鶏肉全体の表面が白っぽくなったら一度取り出す。

    ………
  • 炒める
    同じフライパンに今度は、玉ねぎのみじん切り・にんにくのみじん切りを加え、中火で軽く炒める。
  • 玉ねぎが半透明になってきたら米を加え、炒める。
  • 全体に油がまわってきたら塩(小さじ⅓)を加え、さらに炒める。

    ………
  • 煮る
    取り出していた鶏肉を戻し入れ、白ワイン(½カップ)を加える。煮立たせてしっかりとアルコール分を飛ばす。
  • かぶ・かぶの葉&茎・ローズマリー・湯(2カップ)を加え、蓋をしないで中火で約10分煮る。
  • 水分がなくなってきてかぶが半分ほど透き通ってきたら湯(1カップ)を加え、底からざっと混ぜ、強めの中火にして水分を飛ばすように5~10分煮る。
    ※様子を見てお好みのお米の硬さに調整してください。
  • おろしたパルメザンチーズ(40g)を加え、ざっと混ぜて火を止める。

    ………
  • お皿に盛り付け、粗びき黒こしょう(少々)をふり、お好みでパルメザンチーズを添えたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月27日
料理名かぶと鶏肉のリゾット
料理人若山曜子
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