《キューピー3分クッキング》かぶと鶏肉のリゾット（若山曜子）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉は、余分な脂があれば取り除く。3㎝大にカットし、塩（小さじ½）・こしょう（少々）をふり、しっかりと揉みこんで下味をつける。
• かぶは皮をむき、2㎝角ほどの大きさにカットする。茎・葉の部分（1束分）は、ざく切りにする。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
• にんにくは、みじん切りにする。
  
  ………
• 鶏肉を焼く
  フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ入れ、皮目をこんがりと強火で焼く。
• 皮目が焼けたらひっくり返して反対の面も焼き、鶏肉全体の表面が白っぽくなったら一度取り出す。
  
  ………
• 炒める
  同じフライパンに今度は、玉ねぎのみじん切り・にんにくのみじん切りを加え、中火で軽く炒める。
• 玉ねぎが半透明になってきたら米を加え、炒める。
• 全体に油がまわってきたら塩（小さじ⅓）を加え、さらに炒める。
  
  ………
• 煮る
  取り出していた鶏肉を戻し入れ、白ワイン（½カップ）を加える。煮立たせてしっかりとアルコール分を飛ばす。
• かぶ・かぶの葉&茎・ローズマリー・湯（2カップ）を加え、蓋をしないで中火で約10分煮る。
• 水分がなくなってきてかぶが半分ほど透き通ってきたら湯（1カップ）を加え、底からざっと混ぜ、強めの中火にして水分を飛ばすように5～10分煮る。
  ※様子を見てお好みのお米の硬さに調整してください。
• おろしたパルメザンチーズ（40g）を加え、ざっと混ぜて火を止める。
  
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• お皿に盛り付け、粗びき黒こしょう（少々）をふり、お好みでパルメザンチーズを添えたらできあがり。