《ノンストップ》豚肉とカブのフキノトウ炒め(坂本昌行のOne Dish)

2021年3月26日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介された豚肉とカブのフキノトウ炒めのレシピです。

豚肉とカブのフキノトウ炒め(坂本昌行のOne Dish)

豚肉とカブのフキノトウ炒め(坂本昌行のOne Dish)

豚肉とカブのフキノトウ炒めは、今が旬のフキノトウをたっぷりと使ったちょっと大人な香り豊かな炒め物です。

材料(2人分)

  • 豚肩ロース肉(とんかつ用)2枚

  • 塩 2つまみ

  • にんにく(すりおろす)1かけ

  • はちみつ 大さじ½

  • カブ(葉つき)2個
    ………

  • フキノトウ 3個

  • 味噌 大さじ2

  • 砂糖 大さじ½

  • みりん 大さじ2

  • 粉チーズ 大さじ1

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚肩ロース肉は、食べやすい大きさにカットする。カットした豚肉に塩(2つまみ)・すりおろしたにんにく(1かけ分)・はちみつ(大さじ½)を加え、揉みこみ下味をつける。
  • カブは茎を落として皮をむき、1㎝厚さの半月切りにする。葉と茎は、4㎝長さにカットする。

    ………
  • フキノトウ味噌
    熱湯でフキノトウを5分ほど茹でる。茹でたフキノトウを冷水にとり、しっかりと水気を絞ってから粗く刻む。
  • ボウルにフキノトウ・味噌(大さじ2)・砂糖(大さじ½)・みりん(大さじ2)を入れ、混ぜ合わせる。
  • 粉チーズ(大さじ1)を加え、さらに混ぜ合わせる。

    ………
  • 蒸し焼き
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、豚肉・カブを広げて入れ焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返して反対の面も焼く。
  • 肉の上にカブの葉・茎をのせ、その上にフキノトウ味噌を加える。蓋をして弱めの中火で3分、蒸し焼きにする。
  • 蓋を外して全体を炒め合わせたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年3月26日
料理名豚肉とカブのフキノトウ炒め
料理人坂本昌行
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