《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》海老の卵とじ(岡本健二)

2021年3月25日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された海老の卵とじのレシピです。

海老の卵とじ(岡本健二)

海老の卵とじ(岡本健二)

今週のテーマ「簡単スピードメニュー」の一品として紹介された海老の卵とじは、やわらかく仕上げた海老をふわふわの玉子で包んだ一品です。

材料(2人分)

  • むき海老 6尾
    ≫≫片栗粉 適量

  • 長ねぎ 1本

  • 卵 2個
    ………

  • 酒 50㎖

  • みりん 50㎖

  • だし 350㎖

  • 醤油 大さじ2

  • 揚げ玉 5g

作り方

  • 下ごしらえ
    むき海老は、腹に縦に包丁を入れて開く。開いた海老の長さを半分にカットし、片栗粉(適量)を薄くまぶす。
  • 長ねぎは、青い部分も含めて斜め5㎜幅にカットする。
  • 卵は、溶いておく。

    ………
  • 合わせ出汁
    フライパンに酒(50㎖)・みりん(50㎖)を入れ火にかけ、中火でアルコール分を飛ばす。
  • だし(350㎖)・醤油(大さじ2)を加え、ひと煮立ちさせる。

    ………
  • 煮る
    長ねぎを加え、火を通す。
  • 沸いている状態で海老を加え、海老が薄いピンク色になってきたら揚げ玉(5g)を散らす。
  • しっかりと沸騰した状態にして、強火のまま溶き卵をゆっくりとまわし入れる。フライパンをゆっくりと揺すって半熟状に仕上げたらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年3月25日
料理名海老の卵とじ
料理人岡本健二
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