《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》豚肉とパプリカの蒸し煮(小池浩司)

2021年3月24日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された豚肉とパプリカの蒸し煮のレシピです。

豚肉とパプリカの蒸し煮(小池浩司)

豚肉とパプリカの蒸し煮(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

豚肉とパプリカの蒸し煮は、安いこま切れ肉を俵形にしてボリュームアップして煮込んだ一品です。

材料(2人分)

  • 豚肉(こま切れ)300g
    ≫≫塩 小さじ⅓
    ≫≫一味唐辛子 適量

  • パプリカ(赤)½個

  • 玉ねぎ 60g

  • にんにく ½片
    ………

  • 白ワイン 50㎖

  • ブイヨン 80㎖

  • バージンオリーブ油 大さじ1

  • こしょう 適量

    ※バージンオリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    バットに豚こま切れ肉を広げ、塩(小さじ⅓)・一味唐辛子(適量)をふり、肉になじませる。
  • 豚肉を8等分にして片手で握るようにして俵形にまとめる。
  • パプリカは縦に4等分に切り、さらにそれを斜め半分にカットする。
  • 玉ねぎは、繊維に逆らって5㎜幅にカットする。
  • にんにくは芽を取り、叩き潰す。

    ………
  • 焼き炒める
    フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)・にんにくを入れ、中火にかける。にんにくから泡が出てきたら弱火にしてじっくりと香りを移す。
  • にんにくの両面が色づいてきたら中火にして、豚肉を並べ入れる。空いているスペースにパプリカ・玉ねぎを加え、塩(小さじ⅓)をふる。
  • パプリカ・玉ねぎを炒めながら豚肉に焼き色をつける。

    ………
  • 煮込む
    白ワイン(50㎖)を加え、中火でアルコール分を飛ばす。
  • ブイヨン(80㎖)を加え、弱火にして蓋をし、3分間煮込む。
  • バージンオリーブ油(大さじ1)を軽く沸騰しているところに加える。こしょう(適量)をふったらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年3月24日
料理名豚肉とパプリカの蒸し煮
料理人小池浩司
よかったらシェアしてね!
目次
閉じる