《きょうの料理》オムライス(父さんのきょうからキッチン:堀江ひろ子)

2021年3月23日に放送されたきょうの料理で紹介されたオムライスのレシピです。

オムライス(父さんのきょうからキッチン:堀江ひろ子)

オムライス(父さんのきょうからキッチン:堀江ひろ子)

材料(2人分)

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • ピーマン 1個(40g)

  • 鶏もも肉 100g
    ≫≫塩 少々
    ≫≫こしょう 少々

  • トマトケチャップ 大さじ4

  • 醤油 小さじ1

  • ウスターソース 小さじ1

  • ご飯(温かいもの)300g

  • こしょう 少々
    ………

  • 卵 4個

  • 牛乳 大さじ2

  • こしょう 少々

  • マヨネーズ 大さじ2

    ※サラダ油

作り方

  • チキンライス
    玉ねぎは、1㎝角にカットする。
  • ピーマンはヘタと種を取り除き、1㎝四方にカットする。
  • 鶏もも肉は、1㎝角にカットする。切った鶏肉に塩(少々)・こしょう(少々)をふり、よく揉みこんで下味をつける。
  • 大きめのフライパンにサラダ油(小さじ2)を熱し、鶏肉・玉ねぎを弱めの中火で炒める。
  • 鶏肉の色が変わってきたらピーマンを加え、炒める。
  • トマトケチャップ(大さじ4)・醤油(小さじ1)・ウスターソース(小さじ1)を加え、水分を飛ばす感じで炒め合わせる。
  • 温かいご飯(300g)を加え、ヘラで押しながら混ぜ合わせる。
  • こしょう(少々)を加え、炒め合わせる。全体の色が均一になったら一人分の量ずつお皿に盛り付け、ラグビーボール形に形を整える。
    ※ラップを上からかぶせて形を整えると簡単にできます。

    ………
  • オムレツ
    ボウルに卵(4個)・牛乳(大さじ2)・こしょう(少々)・マヨネーズ(大さじ2)を入れ、菜箸で卵を溶きほぐしながら混ぜ合わせる。
  • フライパンにバター(大さじ½)を強めの中火で熱して溶かし、卵液の半量を流し入れる。縁が固まりはじめたらヘラで大きく混ぜ、半熟になったら火から外し、フライパンの端に寄せて形を整える。

    ………
  • チキンライスの上にのせ、ナイフなどでオムレツの中央に切り込みを入れて開く。トマトケチャップ(適量)をかけたら1人分のできあがり。もう1人分のオムレツも同じように焼いて仕上げます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年3月23日
料理名オムライス
料理人堀江ひろ子
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