《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》麻辣バーガー（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  花椒（小さじ⅔）は、細かく刻んで香りを出す。
• れんこんは、すりおろす。
• 玉ねぎは、7㎜角にカットする。
  
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• パティ
  ボウルに牛ひき肉・れんこん・玉ねぎ・塩（1つまみ）・醤油（小さじ1）・豆板醤（小さじ⅔）・花椒・クミンシード（小さじ½）を入れ、玉ねぎとれんこんを揉みこむようにしっかりと練り、その後、軽く練り合わせひとまとめにする。
• 2等分にして、空気を抜きながら1.5㎝厚さくらいの円盤型に形を整える。
• フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、片面を中火で2分ずつ焼く。
  
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• バンズ
  バンズをトースターで1～2分焼く。
  
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• たれ
  甜麵醬（大さじ1）・粒マスタード（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・ごま油（小さじ1）を混ぜ合わせる。
  
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• 仕上げ
  トマトの輪切り3枚のうちの1枚は半分にカットする。
• バンズの切り口（両方）にたれを広げるように塗る。
• 焼いたパティ→トマト（1.5枚ずつ）→レタスの順にのせ、バンズで挟んだらできあがり。