《ノンストップ》ワケギしょうゆのイカチヂミ天(坂本昌行のOne Dish)

2021年3月19日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたワケギしょうゆのイカチヂミ天のレシピです。

ワケギしょうゆのイカチヂミ天(坂本昌行のOne Dish)

ワケギしょうゆのイカチヂミ天(坂本昌行のOne Dish)

ワケギしょうゆのイカチヂミ天は、まるで天ぷらのような新感覚のチヂミです。旬のワケギをたっぷりと使ったつけ醤油でいただきます。

材料(2人分)

  • ワケギ(緑の部分)3本分

  • 梅干し 1個

  • 醤油 大さじ3

  • みりん 大さじ1

  • ラー油 適量
    ………

  • イカ(胴の部分)80g

  • ニラ 30g

  • ワケギ(白い部分)3本分

  • いりごま(白)大さじ½

  • 顆粒鶏ガラスープの素 小さじ¼

  • 塩 適量

  • 小麦粉 70g

  • 片栗粉 大さじ1

  • 水 130㎖

  • 紅生姜 15g

    ※サラダ油

作り方

  • ワケギ醤油
    ワケギ(緑の部分)を小口切りにする。
  • 梅干しは種を取り除き、叩く。
  • ボウルにカットしたワケギ・梅干し・醤油(大さじ3)・みりん(大さじ1)・ラー油(適量)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • そのまま30分おいておく。

    ………
  • 生地
    イカは、7㎜幅の細切りにする。
  • ニラは、3㎝長さにカットする。
  • ワケギ(白い部分)は、小口切りにする。
  • ボウルにカットしたイカ・ニラ・ワケギ、いりごま(大さじ½)・顆粒鶏ガラスープの素(小さじ¼)・塩(適量)・小麦粉(70g)・片栗粉(大さじ1)を入れる。
  • 水(130㎖)をダマにならないように2回に分けて加え、粉を溶きながらよく混ぜ合わせる。
  • 紅生姜(15g)を加え、全体を混ぜ合わせる。

    ………
  • 揚げ焼き
    フライパンに多めのサラダ油(適量)を熱し、穴あきお玉で生地の具材だけを4か所に落とし入れ中火で揚げる。
  • まわりが固まってきたら残りの生地をスプーンで具材の上にのせるように加える。
  • 片面が焼けたらひっくり返して反対側も揚げ焼きにする。両面がカリッと揚がったら取り出して油を切る。

    ………
  • お皿にイカチヂミ天を盛り付け、ワケギ醤油を添えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年3月19日
料理名ワケギしょうゆのイカチヂミ天
料理人坂本昌行
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