《ノンストップ》ワケギしょうゆのイカチヂミ天（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• ワケギ醤油
  ワケギ（緑の部分）を小口切りにする。
• 梅干しは種を取り除き、叩く。
• ボウルにカットしたワケギ・梅干し・醤油（大さじ3）・みりん（大さじ1）・ラー油（適量）を入れ、よく混ぜ合わせる。
• そのまま30分おいておく。
  
  ………
• 生地
  イカは、7㎜幅の細切りにする。
• ニラは、3㎝長さにカットする。
• ワケギ（白い部分）は、小口切りにする。
• ボウルにカットしたイカ・ニラ・ワケギ、いりごま（大さじ½）・顆粒鶏ガラスープの素（小さじ¼）・塩（適量）・小麦粉（70g）・片栗粉（大さじ1）を入れる。
• 水（130㎖）をダマにならないように2回に分けて加え、粉を溶きながらよく混ぜ合わせる。
• 紅生姜（15g）を加え、全体を混ぜ合わせる。
  
  ………
• 揚げ焼き
  フライパンに多めのサラダ油（適量）を熱し、穴あきお玉で生地の具材だけを4か所に落とし入れ中火で揚げる。
• まわりが固まってきたら残りの生地をスプーンで具材の上にのせるように加える。
• 片面が焼けたらひっくり返して反対側も揚げ焼きにする。両面がカリッと揚がったら取り出して油を切る。
  
  ………
• お皿にイカチヂミ天を盛り付け、ワケギ醤油を添えたらできあがり。