《キューピー3分クッキング》ごまだれ鯛茶漬け（藤井恵）

作り方

• ごまだれ
  フライパンに炒り金ごま（½カップ）を加えて火にかけ、ふわっと香りが立つ程度に軽く炒る。
• 小鍋に酒（大さじ2）を入れ火にかける。煮立ったらごく弱火にして1分ほど煮てしっかりとアルコール分を飛ばす。
  → その後、冷ましておく。
• すり鉢に炒り金ごまを入れ、油が出てペースト状になるまで10～15分かけてしっかりとする。
• 煮立てて冷ました酒を加え、つぶつぶがなくなるまですり混ぜる。
• 醤油（大さじ2）を少しずつ加えながらさらにすり混ぜる。
  
  ………
• 鯛を和える
  鯛は、5㎜厚さくらいのそぎ切りにする。
• 鯛をごまだれと和える。
  
  ………
• 煎茶だし汁
  小鍋に湯（2カップ）を90℃に沸かす。火を止め、煎茶の葉（大さじ½）を加え、蓋をして2分ほど蒸らす。
  ※少し泡が沸々と立っているくらいが90℃の目安。
• お茶を鍋にこし入れ、だし汁（1½カップ）・塩（小さじ⅕）を加える。
  ※食べる直前に温め直します。
  
  ………
• 器にご飯を盛り付け、煎茶だし汁・薬味（生わさび・焼きのり・糸みつば）を添えたらできあがり。