《スッキリ》ふわとろ卵のオムハヤシ（鳥羽周作のみんなの食卓）

作り方

• ケチャップライス
  お米は洗ってから15分間、浸水させる。
  → ザルにあげ水気を切り、10分乾燥させる。
• 炊飯釜に米・水（225㎖）・ケチャップ（50g）・鶏ガラスープの素（5g）を入れ、通常通りに炊飯する。
• 炊き上がったらバター（10g）を加え、ざっくりと混ぜ、全体になじませる。
  
  ………
• ハヤシソース
  玉ねぎは、繊維に沿って1㎝弱くらいの厚さのくし切りにする。
• 牛肉に炒める直前に塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
• フライパンを熱し、牛肉を加えて炒め、肉全体に火を通す。
• 焼いたお肉をザルに上げて雑味の原因となる油をきり、フライパンを一度、洗う。
• フライパンにバター（20g）を熱し、玉ねぎを加えて透き通るまで炒める。
• 取り出しておいた牛肉を戻し入れる。デミグラスソース（290g）・水（100㎖）・みりん（大さじ2）・ケチャップ（大さじ2）・野菜ジュース（100㎖）を加え、煮込む。
• 醤油（大さじ1）を加える。味を見て塩（少々）・砂糖（少々）を加え、好みの味に調える。
  
  ………
• ふわとろ卵
  ボウルに卵（4個）を割り入れ、生クリーム（大さじ2）を加え、よく溶きほぐす。
• 小さめの鍋に水（100㎖）・鶏ガラスープの素（小さじ1）を加えて火にかけ、沸騰させる。
• 卵液の⅔量ほどを加え、焦がさないようにかき回す。
• 卵がトロトロになったら残りの卵液・バター（15g）を加え、混ぜる。
  
  ………
• 仕上げ
  お皿に炊きあがったケチャップライスを盛り付ける。ご飯の上にふわとろ卵をのせ、ハヤシソースをかけたらできあがり。お好みでふわとろ卵にケチャップをかけていただきます。