《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》えびのハーブ焼き(小池浩司)

2021年3月18日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたえびのハーブ焼きのレシピです。

えびのハーブ焼き(小池浩司)

えびのハーブ焼き(小池浩司)

Course: 洋風Cuisine: 焼き物

今週のテーマ「スパイス&ハーブ」のメニューの一品として紹介されたえびのハーブ焼きは、香ばしく焼いたエビにスパイスを後から加えて香りを移した一品です。

材料(2人分)

  • オレガノ(生)10枝

  • ミント 5枝

  • 有頭えび 8尾

  • マッシュルーム 6個

  • アスパラガス 4本
    ………

  • オリーブ油 大さじ1

  • 塩 小さじ⅓

  • こしょう 適量
    ………

  • パルメザンチーズ(粉)小さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    オレガノは、包丁を手前に引くようにして粗めに刻む。
  • ミントは、枝が硬いので葉をむしってからオレガノ同様に粗めに刻む。
    ※調理しやすいように刻んだオレガノ・ミントを混ぜ合わせておく。
  • 有頭えびは、竹串や爪楊枝などを使い背わたを取り除く。頭と尾の先を残して殻をむき、尾の先はキッチンはさみで斜めに切る。
  • マッシュルームは、斜め半分にカットする。
  • アスパラガスは、下の方の皮をむき、斜め4等分にカットする。

    ………
  • 焼く
    フライパンにバージンオリーブ油(大さじ1)を熱し、えびを並べ入れ、マッシュルームも加える。塩(小さじ⅓)・こしょう(適量)をふり、えびに香ばしく焼き色をつけるように中火で2分ほど焼く。
  • アスパラガスを加え、全体を合わせながら1分ほど焼く。

    ………
  • 仕上げ
    火を止め、具材をフライパン全体に広げる。パルメザンチーズ(小さじ2)をふり、オレガノ・ミントを全体に散らす。蓋をして20秒ほど蒸らして香りを移したらできあがり。

番組情報

番組名上沼恵美子のおしゃべりクッキング
放送日2021年3月18日
料理名えびのハーブ焼き
料理人小池浩司
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