《きょうの料理》トマトえびたま（ゆーママのラク盛りレシピ「カラフルなお弁当おかず」)

作り方

• むきえびは、よく洗って水気をふく。えびに塩（少々）・こしょう（少々）をふり、下味をつける。
• ミニトマトは、半分にカットする。
• フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、むきえび・ミニトマトを加え、中火で2分ほど炒める。
• えび・ミニトマトを少し端に寄せ、空いたスペースに溶き卵（1個分）を流し入れ、大きめの炒り卵をつくるイメージでざっくりと混ぜる。
• 卵が固まってきたらトマトケチャップ（大さじ1½）を加え、全体を30秒ほど炒め合わせたらできあがり。