《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》マッシュルームのトマトカレー（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  ブラウンマッシュルームは、縦半分にカットする。
• ししとうはヘタを取り、縦半分にカットして中の種を取る。
• トマトは、1㎝角にカットする。
• 香菜は、2㎝長さにカットする。
  
  ………
• 炒める
  火にかける前のフライパンにクミンシード（小さじ1）・種を取った赤唐辛子・生姜のみじん切り（小さじ1）・にんにくのみじん切り（小さじ½）・バージンオリーブ油（大さじ2）を入れる。
• 中火にかけ、にんにくや生姜から細かい泡が出てきたら弱火でじっくりと炒めて香りを移す。
• にんにくが薄く色づいたら玉ねぎのみじん切りを加え、中火にして玉ねぎをうっすらと色が変わるまで2分間炒める。
• マッシュルームを加え、中火で炒めて全体に油をまわす。
• カレー粉（小さじ2）を全体にふり入れ、炒めて香りを出す。
  
  ………
• 煮る
  トマト・塩（小さじ1⅓）を加え、全体に具材を広げ、蓋をして弱火で10分間煮る。
• ししとうを加え、1分ほど煮込む。
• お皿にご飯（適量）を盛り付け、カレーをたっぷりとかける。香菜をトッピングしたらできあがり。