《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》かつおとセリのからし和え（岡本健二）

作り方

• 下ごしらえ
  セリは、4㎝くらいの長さにカットする。
• フライパンを熱し、カツオを皮目を下にして入れ、手で軽く押さえつけながら皮目を強火で香ばしく焼く。
  ※少し焼き色がついていればOK。
• 皮目を焼いたカツオをなるべく繊維に沿うような感じで1㎝厚さほどの厚さのそぎ切りにする。
  
  ………
• カツオを漬ける
  ボウルに練り辛子（大さじ1）・醤油（大さじ2）・酒（大さじ2）・みりん（大さじ1）を入れて混ぜ合わせ、漬けダレをつくる。
• カツオを加え、5分漬ける。
  
  ………
• セリ
  塩（適量）を加えた熱湯でセリをサッと塩茹でする。
  る。
• 冷水で冷ましてからしっかりと水気を絞る。ボウルにセリ・いりごま（大さじ1）を加え、和える。
  
  ………
• 仕上げ
  お皿にセリ・カツオを盛り付ける。
• カツオの漬け汁（大さじ2）に油（大さじ1）を混ぜ合わせたドレッシングをかけ、にんにくチップを手で砕きながら散らしたらできあがり。