《ノンストップ》シイタケシューマイ(笠原将弘のおかず道場)

2021年3月15日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」で紹介されたシイタケシューマイのレシピです。

シイタケシューマイ(笠原将弘のおかず道場)

シイタケシューマイ(笠原将弘のおかず道場)

Course: 豚肉

シイタケシューマイは、存在感抜群の肉だねをたっぷり詰めた椎茸の旨味を存分に楽しめるシューマイです。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ 30g

  • 椎茸 6枚

  • 片栗粉 適量
    ………

  • 豚肩ロースかたまり肉 50g

  • 豚ひき肉 100g

  • オイスターソース 大さじ½

  • 砂糖 大さじ½

  • ごま油 大さじ¼

  • すりおろし生姜 小さじ¼

  • こしょう 適量
    ………

  • もやし 100g

  • 塩 適量

  • 水 適量
    ………

  • 辛子 小さじ½

  • 醤油 大さじ½

  • 万能ねぎ(小口切り)2½本

作り方

  • 肉だね
    玉ねぎは、みじん切りにする。
  • 椎茸は軸と傘に分け、軸の部分をみじん切りにする。
  • ボウルに玉ねぎ・椎茸の軸を入れ、片栗粉(適量)を加えて全体にまぶす。
  • 豚肩ロースかたまり肉を5㎜角くらいに粗くみじん切りにする。
  • 別のボウルに豚ひき肉・粗みじん切りにした豚肩ロースかたまり肉・オイスターソース(大さじ½)・砂糖(大さじ½)・ごま油(大さじ¼)・すりおろし生姜(小さじ¼)・塩(小さじ¼)・こしょう(適量)を入れ、粘りが出てくるまでしっかりと混ぜる。
  • 片栗粉をまぶした玉ねぎ&椎茸の軸を加え、手早く全体を混ぜる。
  • 冷蔵庫で1時間ほど寝かせて味をなじませる。

    ………
  • 肉だねを詰める
    椎茸の傘の内側に片栗粉(適量)をまぶす。
  • 6等分にした肉だねを傘の内側に押し込むように詰め、こんもりと山盛りに形を整える。

    ………
  • 蒸し焼き
    フライパンにもやしを広げて入れる。塩(2つまみほど)をふり、水をひたひたに注ぐ。
  • もやしの上に肉だねを詰めた椎茸を並べ入れ、蓋をして火にかける。沸騰したら中火で10分ほど蒸し焼きにする。

    ………
  • つけだれ
    辛子(小さじ½)・醤油(大さじ½)・小口切りにした万能ねぎ(2½本)を混ぜ合わせ、つけだれをつくる。

    ………
  • 椎茸シューマイをもやしごとお皿に盛り付け、旨味の染み出た蒸し汁もかける。小さな器に入れたつけだれを添えたらできあがり。

番組情報

番組名ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」
放送日2021年3月15日
料理名シイタケシューマイ
料理人笠原将弘
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