《ノンストップ》アクアパッツァご飯(坂本昌行のOne Dish)

2021年3月12日に放送されたノンストップの「坂本昌行のOne Dish」のコーナーで紹介されたアクアパッツァご飯のレシピです。

アクアパッツァご飯(坂本昌行のOne Dish)

アクアパッツァご飯(坂本昌行のOne Dish)

Course: 洋風Cuisine: 炊き込みご飯

アクアパッツァご飯は、魚介の旨味がたっぷりと詰まったアクアパッツァの出汁を使いご飯を炊いたイタリアンな炊き込みご飯です。

材料(4人分)

  • 米 2合

  • 鯛(切り身)2切れ
    ≫≫塩 適量

  • アサリ(殻付き)200g

  • ミニトマト 8個

  • 玉ねぎ ½個

  • にんにく 1かけ
    ………

  • 水 300㎖

  • 白ワイン 大さじ3

  • 塩 小さじ1

  • オリーブ(緑・種抜き)20粒
    ………

  • ミニトマト 6個

  • レモン(防腐剤・ワックス不使用のもの)¼個

  • オリーブ油 大さじ½

  • バジル 8枚
    ………

  • 黒こしょう 適量

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    米は洗い、30分ほど浸水する。
    → その後、ザルに上げ、しっかりと水気をきる。
  • 鯛の切り身に塩(適量)をふり、10分ほどおいておく。
  • アサリは砂抜きして、きれいに洗う。
  • ミニトマト(8個)はヘタを取り、皮に切り目を入れる。
  • 玉ねぎは、みじん切りにする。
  • にんにくは、みじん切りにする。

    ………
  • 炒める
    厚手の鍋にオリーブ油(大さじ2)を熱し、にんにく・玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
  • お米を加え、全体に油をまわしながら軽く炒める。

    ………
  • 炊く
    水(300㎖)・白ワイン(大さじ3)・塩(小さじ1)を加え、軽く混ぜる。
  • 鯛を皮目を上にしてのせる。アサリ・ミニトマト・オリーブ(20粒)を加え、蓋をして強火で一度、沸騰させる。
  • 沸騰したら弱火にして、13分加熱する。
    → その後、火を止めて15分蒸らす。

    ………
  • トッピング
    ミニトマト(6個)はヘタを取り、4等分にカットする。
  • レモンは、薄い半月切りにする。
  • ボウルにミニトマト・レモン・オリーブ油(大さじ½)を入れ、バジルを手でちぎって加える。全体を軽く和える。

    ………
  • 仕上げ
    炊いて蒸らしたご飯にトッピングを加え、最後に黒こしょうをふったらできあがり。全体を混ぜていただきます。

Notes

  • 炒めた玉ねぎ・その他の材料をそのまま入れ、炊飯器で炊いてつくることもできます。

番組情報

番組名ノンストップ「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年3月12日
料理名アクアパッツァご飯
料理人坂本昌行
よかったらシェアしてね!
Contents
閉じる