《ノンストップ》アクアパッツァご飯（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  米は洗い、30分ほど浸水する。
  → その後、ザルに上げ、しっかりと水気をきる。
• 鯛の切り身に塩（適量）をふり、10分ほどおいておく。
• アサリは砂抜きして、きれいに洗う。
• ミニトマト（8個）はヘタを取り、皮に切り目を入れる。
• 玉ねぎは、みじん切りにする。
• にんにくは、みじん切りにする。
  
  ………
• 炒める
  厚手の鍋にオリーブ油（大さじ2）を熱し、にんにく・玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
• お米を加え、全体に油をまわしながら軽く炒める。
  
  ………
• 炊く
  水（300㎖）・白ワイン（大さじ3）・塩（小さじ1）を加え、軽く混ぜる。
• 鯛を皮目を上にしてのせる。アサリ・ミニトマト・オリーブ（20粒）を加え、蓋をして強火で一度、沸騰させる。
• 沸騰したら弱火にして、13分加熱する。
  → その後、火を止めて15分蒸らす。
  
  ………
• トッピング
  ミニトマト（6個）はヘタを取り、4等分にカットする。
• レモンは、薄い半月切りにする。
• ボウルにミニトマト・レモン・オリーブ油（大さじ½）を入れ、バジルを手でちぎって加える。全体を軽く和える。
  
  ………
• 仕上げ
  炊いて蒸らしたご飯にトッピングを加え、最後に黒こしょうをふったらできあがり。全体を混ぜていただきます。