《キューピー3分クッキング》野菜いなり(小林まさみ)

2021年3月12日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された野菜いなりのレシピです。

野菜いなり(小林まさみ)

野菜いなり(小林まさみ)

Course: 和風Cuisine: 寿司
Calories

286

kcal
塩分(1人前)

2.1

g

野菜いなりは、油揚げの中に炒り煮にした野菜を詰めた一品です。甘辛い味付けで白いご飯とも相性抜群です。

材料(4人分 ※12個分)

  • 油揚げ 6枚(210g)

  • だし汁 2½カップ

  • 砂糖 大さじ4

  • 醤油 大さじ3
    ………

  • たけのこ(水煮)1本(180g)

  • にんじん 小1本(100g)

  • 生椎茸 1パック(100g)

  • 絹さや 50g

作り方

  • 油揚げ
    油揚げは、開きやすいように両面に麵棒を転がす。半分にカットし、破かないように気を付けて端の方までしっかりと袋状に開く。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、油揚げを3分ほど茹で油抜きをする。
    → 茹でた油揚げをザルにあげ、冷めたら手で挟んで何回かギュッと押してしっかりと水気を絞る。
  • 鍋にだし汁(2½カップ)・砂糖(大さじ4)・醤油(大さじ3)を入れ、混ぜる。水気をしっかりと絞った油揚げを広げて入れ、落し蓋をして火にかける。煮立ったら中火で15分煮る。
    → その後、そのままおいてしっかりと冷ます。

    ………
  • 野菜
    たけのこは、5㎝長さのせん切りにする。熱湯でサッと茹で臭みを取り、ザルに広げて冷ます。
  • にんじんは、5㎝長さのせん切りにする。
  • 生椎茸は石づきを取り、薄切りにする。
  • 絹さやはスジを取り、せん切りにする。
  • 油揚げの煮汁を計量カップに½カップ分移す。足りない場合は、水を足す。
  • 鍋から油揚げを取り出し、計量した½カップを戻し入れる。たけのこ・にんじん・生椎茸を加え、強めの中火で混ぜながら3分ほど炒り煮にする。
  • にんじんがしんなりしてきたら絹さやを加え、ときどき混ぜながら1~2分炒り煮にする。
    ※あまり混ぜすぎるとにんじんがちぎれてしまいます。
    →その後、粗熱を取る。

    ………
  • 仕上げ
    油揚げを口を外側に少し折り、底の部分を平らに開くようにして並べる。粗熱が取れた野菜を油揚げの中に均等に詰め、外側に折っていた口を戻して内側に閉じ、俵形に形を整えたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月12日
料理名野菜いなり
料理人小林まさみ
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