2021年3月11日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介されたメバルの白ワイン蒸しのレシピです。
メバルの白ワイン蒸し（小池浩司）
Course: 洋風Cuisine: 蒸し煮今週のテーマ「春の海から」のメニューの一品として紹介されたメバルの白ワイン蒸しは、白ワインを使いフライパンでダイレクトに蒸し煮にした西洋風の煮付けのような一品です。
材料（2人分）
メバル（3枚おろし）4枚（240g）
≫≫塩 適量
≫≫こしょう 適量マッシュルーム 60g
ミニトマト 6個
グリーンピース（冷凍）60g
………白ワイン 50㎖
ブイヨン 150㎖
塩 小さじ⅓
バージンオリーブ油 大さじ1
………ショートパスタ（早ゆでタイプ）30g
………こしょう 適量
パルメザンチーズ（粉）小さじ2
作り方
- 下ごしらえ
メバルは、縦半分にカットする。めばるの両面に塩（適量）・こしょう（適量）をふり、なじませる。 - マッシュルーム・ミニトマトは、縦半分にカットする。
……… - 蒸し煮
フライパンにマッシュルーム・ミニトマト・グリーンピース・白ワイン（50㎖）・ブイヨン（150㎖）・塩（小さじ⅓）・バージンオリーブ油（大さじ1）を入れ、強火にかけて沸かす。 - 煮立ったらショートパスタを加え、くっつかないように軽く混ぜる。
- メバルを皮目を上にして並べてのせ、蓋をして弱火で6分、火を通す。
……… - こしょう（適量）をふり、お皿にスープと一緒に盛り付ける。最後にパルメザンチーズをふりかけたらできあがり。
Notes
- パスタは、6分以内に茹で上がるものを使いましょう。
番組情報
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2021年3月11日 |
| 料理名 | メバルの白ワイン蒸し |
| 料理人 | 小池浩司 |