《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》はまぐりと菜の花のスパゲッティ（小池浩司）

作り方

• 下ごしらえ
  はまぐりは、3％の塩水につけて砂出しをする。その後、ボウルの中に入れ、たっぷりの塩をふり、しっかりとおがみ洗いをして表面の汚れを取り、最後に水洗いをする。
• 菜の花は、長さを半分にカットする。
• 赤唐辛子は、種を取り除く。
• にんにくは芽を取り、軽くつぶす。
  
  ………
• はまぐりを蒸す
  フライパンにバージンオリーブ油（大さじ1）・赤唐辛子・にんにくを加えて火にかけ、弱火で香り・辛みを油に移す。
• 赤唐辛子が赤黒くなり、にんにくが色づいてきたら、はまぐり・白ワイン（大さじ2）を加え、蓋をしてときどきフライパンを揺すりながら中火で3分ほど火を通す。
  
  ………
• 茹でる
  熱湯に湯の量の約1%の塩（適量）を加え、スパゲッティを茹ではじめる。
  → 茹で上がりの30秒前になったら菜の花を加え、一緒に茹でる。
  
  ………
  
• 仕上げ
  フライパンから殻の開いたはまぐり・にんにく・赤唐辛子を取り出し、はまぐりは半分にカットする。
  
• はまぐりを蒸したソースを少し煮詰める。茹でた菜の花・スパゲッティ・はまぐりの身を加え、混ぜ合わせる。
• 最後にバージンオリーブ油（大さじ2）を加え、和えたらできあがり。