《ノンストップ》ポテトサラダのちくわ天（笠原将弘のおかず道場）

作り方

• ポテトサラダ
  じゃがいもは皮をむき、一口大にカットする。鍋に塩（適量）を加えた水と一緒に入れ、水から塩茹でする。火が通ったら湯をきり、乾煎りして水分を飛ばす。
• ボウルにじゃがいも・粗みじん切りにしたゆで卵・マヨネーズ（大さじ2）・砂糖（小さじ1）・粗挽き黒こしょう（適量）・薄口醤油（大さじ1）・青のり（大さじ1）を加え、全体を混ぜ合わせる。
  
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• 揚げる
  ちくわに縦に1本切り目を入れて開き、ポテトサラダをたっぷりと詰める。
• ポテトサラダを詰めたちくわに小麦粉（適量）をまぶす。
  ※特にポテトサラダの部分には、たっぷりと。
• 小麦粉（80g）を冷水（100㎖）で溶いた衣をつけ、170℃に熱した揚げ油で2～3分揚げる。
  
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• 特製天つゆ
  鍋にだし汁（100㎖）・ウスターソース（大さじ1）・一味唐辛子（適量）を加え、ひと煮立ちさせる。
  
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• ちくわ天を食べやすい大きさに切って、せん切りにしたキャベツ・ミニトマトと一緒にお皿に盛り付ける。特製天つゆを添えたらできあがり。