《キューピー3分クッキング》菜の花と卵のアンチョビー炒め(小林まさみ)

2021年3月8日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された菜の花と卵のアンチョビー炒めのレシピです。

菜の花と卵のアンチョビー炒め(小林まさみ)

菜の花と卵のアンチョビー炒め(小林まさみ)

Course: 洋風Cuisine: 炒めもの

菜の花と卵のアンチョビー炒めは、蒸し炒めした旬の菜の花をふんわりと炒めた卵と合わせた炒め物です。

材料(4人分)

  • 菜の花 2わ(400g)

  • 水 大さじ3
    ………

  • 卵 6個

  • 塩 小さじ¼
    ………

  • アンチョビー 6枚(30g)

  • にんにく(みじん切り)大さじ1

  • 塩 少々

  • こしょう 少々

    ※オリーブ油

作り方

  • 菜の花
    菜の花は根元を少し切り、根元を下にして水にさらしシャキッとさせる。長さを2~3等分にカットし、茎の部分が太い場合は縦半分にカットする。
  • 中華鍋にオリーブ油(大さじ½)を熱し、菜の花を油を全体に絡めながら強火でサッと炒める。
  • 水(大さじ3)を加え、蓋をしてときどき混ぜながら菜の花がやわらかくなるまで2~3分、中火で蒸し炒めする。
    → 蒸し炒めした菜の花は、一度、取り出しておく。

    ………

  • ボウルに卵(6個)・塩(小さじ¼)を加え、溶きほぐす。
  • 中華鍋をペーパーでふき、オリーブ油(大さじ1)を足して熱し、卵液を流し入れ、外側から内側へとふんわりと半熟状に炒めて取り出しておく。

    ………
  • 仕上げ
    再び中華鍋をペーパーでふき、オリーブ油(大さじ1)を足し、アンチョビーを手でちぎって加える。にんにくのみじん切り(大さじ1)を入れ、アンチョビーをヘラでつぶして溶かしながら焦げないように炒め合わせる。
  • アンチョビーが溶けたら菜の花を戻し入れ、強火で炒め合わせる。全体が絡んだら塩(少々)・こしょう(少々)をふり、炒める。
  • 半熟に炒めた卵を散らして戻し入れ、さっと全体を合わせたらできあがり。
番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月8日
料理名菜の花と卵のアンチョビー炒め
料理人小林まさみ
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