《キューピー3分クッキング》鶏もも肉のミニトマト煮 & マッシュルームのサラダ（若山曜子）

作り方

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  鶏もも肉のミニトマト煮
• 下ごしらえ
  鶏もも肉は余分な脂を取り除き、3等分にカットする。塩（小さじ1）・こしょう（少々）をふり、全体にまぶしてなじませる。
• ミニトマトは、縦半分にカットする。
• 玉ねぎ　½個（100g）は縦に薄切りにする。
• にんにくは、香りを出すために軽くつぶす。
  
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• 焼く
  フライパンにオリーブ油（小さじ1）・にんにくを加えて火にかけ、香りが立ってきたら鶏肉を皮目を下にして入れ、強火でしっかりと焼き色をつける。
• 豚肉から出てきた脂をペーパーでふき取り、豚肉をひっくり返す。少し火を弱めて、豚肉を少し寄せて空いたスペースに玉ねぎを加え、サッと炒める。
  
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• 煮る
  玉ねぎに透明感が出てきたら白ワイン（¼カップ）を加え、しっかりとアルコール分を飛ばす。
• ミニトマト・タイムの葉を軽くしごいて加え、蓋をして中火で3分ほど煮る。
• 蓋をはずして、5分ほど煮詰める。
  ※ソースになるくらいの水分が残ればOK。
• バルサミコ酢（小さじ1）を加え、軽く混ぜる。お皿に盛り付け、フライパンに残っているソースをかけたらできあがり。
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  マッシュルームのサラダ
• マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。
• 大きめのボウルにレモン（小さじ2）・オリーブ油（大さじ2）・粗びきマスタード（小さじ1）・塩（小さじ⅓）を入れ、よく混ぜ合わせて乳化させる。
• マッシュルームを加え、全体をざっと和える。
• お皿にクレソン（適量）と一緒に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。