《キューピー3分クッキング》鶏もも肉のミニトマト煮 & マッシュルームのサラダ(若山曜子)

2021年3月6日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏もも肉のミニトマト煮 & マッシュルームのサラダのレシピです。

鶏もも肉のミニトマト煮 & マッシュルームのサラダ(若山曜子)

鶏もも肉のミニトマト煮 & マッシュルームのサラダ(若山曜子)

Course: 洋風Cuisine: 煮込み

フライパンひとつでできる料理として紹介された鶏もも肉のミニトマト煮は、鶏もも肉をミニトマトで煮込んだ手軽にできる煮込み料理です。ミニトマトがほどよく煮崩れておいしいソースになります。一緒にマッシュルームのサラダも紹介されました。

材料(2〜3人分)


  • 鶏もも肉のミニトマト煮
  • 鶏もも肉 2枚(500~600g)
    ≫≫塩 小さじ1
    ≫≫こしょう 少々

  • ミニトマト 200g

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • にんにく 1かけ
    ………

  • 白ワイン ¼カップ

  • タイム または オレガノ 2~3本

  • バルサミコ酢 小さじ1

    ※オリーブ油




  • マッシュルームのサラダ
  • マッシュルーム 2パック(200g)
    ………

  • レモン汁 小さじ2

  • オリーブ油 大さじ2

  • 粗びきマスタード 小さじ1

  • 塩 小さじ⅓
    ………

  • クレソン 適量

  • レモン(くし形切り)1切れ

作り方


  • 鶏もも肉のミニトマト煮
  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は余分な脂を取り除き、3等分にカットする。塩(小さじ1)・こしょう(少々)をふり、全体にまぶしてなじませる。
  • ミニトマトは、縦半分にカットする。
  • 玉ねぎ ½個(100g)は縦に薄切りにする。
  • にんにくは、香りを出すために軽くつぶす。

    ………
  • 焼く
    フライパンにオリーブ油(小さじ1)・にんにくを加えて火にかけ、香りが立ってきたら鶏肉を皮目を下にして入れ、強火でしっかりと焼き色をつける。
  • 豚肉から出てきた脂をペーパーでふき取り、豚肉をひっくり返す。少し火を弱めて、豚肉を少し寄せて空いたスペースに玉ねぎを加え、サッと炒める。

    ………
  • 煮る
    玉ねぎに透明感が出てきたら白ワイン(¼カップ)を加え、しっかりとアルコール分を飛ばす。
  • ミニトマト・タイムの葉を軽くしごいて加え、蓋をして中火で3分ほど煮る。
  • 蓋をはずして、5分ほど煮詰める。
    ※ソースになるくらいの水分が残ればOK。
  • バルサミコ酢(小さじ1)を加え、軽く混ぜる。お皿に盛り付け、フライパンに残っているソースをかけたらできあがり。


  • マッシュルームのサラダ
  • マッシュルームは石づきを取り、薄切りにする。
  • 大きめのボウルにレモン(小さじ2)・オリーブ油(大さじ2)・粗びきマスタード(小さじ1)・塩(小さじ⅓)を入れ、よく混ぜ合わせて乳化させる。
  • マッシュルームを加え、全体をざっと和える。
  • お皿にクレソン(適量)と一緒に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月6日
料理名鶏もも肉のミニトマト煮 & マッシュルームのサラダ
料理人若山曜子
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