《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》厚揚げと菜の花の煮込み（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  厚揚げは、水分が浮いているようならペーパーで押さえ、半分にカットする。
• 菜の花は、長さを半分にカットし、茎と葉に分けておく。
• 豚バラ肉は、3㎝幅にカットする。
  
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• 下茹で
  菜の花を熱湯に茎→葉の順に入れ、30秒ほどサッと茹でザルにあげる。
  
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• 炒める
  フライパンに油（小さじ2）を熱し、豚バラ肉を強火でほぐしながらサッと炒める。
• 豚肉をフライパンの端によせ、弱火にしてにんにくのみじん切り（小さじ1）・豆板醤（小さじ1）を炒める。
  
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• 煮る
  中華スープ（200㎖）・オイスターソース（大さじ1）・砂糖（小さじ¼）・厚揚げを加え、強火にしてときどき厚揚げに煮汁をかけながら3～4分煮る。
• 下茹でした菜の花を加え、煮汁にサッと絡め合わせてひと沸きしたらできあがり。