《ノンストップ》ミツバの水ギョーザ(坂本昌行のOne Dish)

2021年3月5日に放送されたノンストップで紹介されたミツバの水ギョーザのレシピです。

ミツバの水ギョーザ(坂本昌行のOne Dish)

ミツバの水ギョーザ(坂本昌行のOne Dish)

Course: 中華Cuisine: 餃子

ミツバの水ギョーザは、今が旬の根ミツバをたっぷりと加えた風味豊かな水餃子です。わさびを加えて風味をUPしたたれでいただきます。

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉 120g

  • 根ミツバ 1束(100g)
    ………

  • 塩 小さじ⅓

  • 黒こしょう 適量

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 大さじ½

  • ごま油 小さじ1

  • 砂糖 適量
    ………

  • 餃子の皮(大判)12枚
    ………

  • めんつゆ(2倍凝縮)大さじ1½

  • 練りワサビ 小さじ1
    ………

  • 白髪ねぎ 適量

  • 針生姜 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    豚こま切れ肉は、細かく切ってから叩いて粗めのひき肉をつくる。
  • 根ミツバは根を切り落とし、1㎝長さにカットする。

    ………

  • ボウルに叩いた豚肉を入れ、塩(小さじ⅓)・黒こしょう(適量)を加え、粘りがでるまでよく練る。
  • 酒(大さじ1)・醤油(大さじ½)・ごま油(小さじ1)・砂糖(適量)を加え、しっかりと混ぜ合わせる。
  • 根ミツバを加え、さらに混ぜ合わせる。

    ………
  • 包んで茹でる
    12等分にした餡を餃子の皮にのせ、皮の縁に水をつけ半分に折る。半分に折った皮の両端に水をつけ、両端をくるっと手前に巻き、水をつけた部分同士を止める。全12個。
  • 沸騰したお湯に包んだ餃子を入れ、5~6分茹でる。

    ………
  • たれ
    めんつゆ(大さじ1½)・練りワサビ(小さじ1)を混ぜ合わせてたれをつくる。

    ………
  • 湯を切った水餃子をお皿に盛り付け、茹で汁を少しかける。餃子の上に白髪ねぎ・針生姜を合わせてのせ、たれを添えたらできあがり。
番組名ノンストップ!「坂本昌行のOne Dish」
放送日2021年3月5日
料理名ミツバの水ギョーザ
料理人坂本昌行
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