2021年3月4日に放送された上沼恵美子のおしゃべりクッキングで紹介された豆乳温麺のレシピです。
豆乳温麺（岡本健二）
Course: 和風Cuisine: 麺料理今週のテーマ「大豆のチカラ～体にいいごちそう～」のメニューの一品として紹介された豆乳温麺は、たんぱく質とビタミンを豊富に含み、低カロリーな豆乳を使っただしでいただく温かいうどんです。
材料（2人分）
豆乳（調整）300㎖
練りごま 大さじ½
味噌 20g
だし 200㎖
みりん 大さじ½
薄口醤油 大さじ½
………生姜（せん切り）10g
かにかまぼこ 4本
しめじ 80g
………茹でうどん（細）2玉
あさつき（小口切り）5g
作り方
- 味噌（20g）・練りごま（大さじ½）にだし（200㎖）のうちの少量を加えて、サラっとするまで溶き伸ばしておく。
- 鍋に豆乳（300㎖）・残りのだし・みりん（大さじ½）・薄口醤油（大さじ½）・だしで溶いた味噌&練りごまを加え、中火にかける。
- 生姜のせん切り（10g）を加える。
- 温まってきたら沸騰する前に弱火にして細かくほぐしたかにかまぼこ・小房に分けたしめじを加え、火を通す。
- 茹でうどん（2玉）を加えて、温める。
- 器に盛り付け、小口切りにしたあさつきを散らしたらできあがり。
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 放送日 | 2021年3月4日 |
| 料理名 | 豆乳温麺 |
| 料理人 | 岡本健二 |