《よじごじDays》春パスタ & 菜の花炒め(長野博)

2021年3月3日に放送されたよじごじDaysで紹介された春パスタ & 菜の花炒めのレシピです。

春パスタ & 菜の花炒め(長野博)

春パスタ & 菜の花炒め(長野博)

Course: パスタ

材料(2人分)


  • 春パスタ
  • ハマグリ(小)600g ※半量は菜の花炒めに使用

  • 赤玉ねぎ 40g

  • スパークリングワイン 400㎖

  • スパゲッティ(1.6㎜)160g

  • バター(有塩)25g



  • 菜の花炒め
  • 菜の花 80g

  • にんにく 1かけ

  • 卵 2個
    ≫≫塩 少々

  • 桜えび 小さじ2
    ………

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • パルミジャーノ 適量

    ※オリーブオイル

作り方


  • 〈春パスタ〉
  • ハマグリは砂抜きをし、殻と殻をこすり合わせてきれいに洗う。
  • 赤玉ねぎは、みじん切りにする。
  • フライパンにハマグリ・スパークリングワイン(400㎖)を入れ、蓋をして火にかけ蒸し煮にする。ハマグリの口が開いたら、取り出しておく。
    ※ハマグリの半量は、菜の花炒めに使用
  • ハマグリを茹でていたフライパンに今度は、スパゲッティを長さを半分に折って加え、4分ほど茹でてハマグリの旨味をパスタに吸わせる。
  • スパゲッティがやわらかくなったら赤玉ねぎ・バター(25g)を加え、混ぜ合わせる。
  • スパゲッティをお皿に盛り付け、ハマグリをのせたらできあがり。





  • 菜の花炒め
  • 菜の花は、1㎝長さにカットする。
  • にんにくは、みじん切りにする。
  • パスタで蒸し煮にしたハマグリの半量を殻を取り、むき身にする。
  • 卵は溶きほぐし、塩(少々)を加えて混ぜておく。
  • フライパンにオリーブオイル(小さじ2)・にんにくのみじん切りを加え、火にかける。
  • にんにくの香りが立ってきたら菜の花・塩(少々)・こしょう(少々)を加え、炒める。
  • 菜の花をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースにオリーブオイル(小さじ2)を足し、溶いておいた卵を流し入れ、半熟に炒める。
  • 桜えび(小さじ2)・ハマグリのむき身を加え、全体を軽く炒め合わせる。
  • お皿に盛り付け、すりおろしたパルミジャーノをかけたらできあがり。

Notes

  • スパークリングワインは、辛口のものを使うのがおすすめ。
番組名よじごじDays
放送日2021年3月3日
料理名春パスタ & 菜の花炒め
料理人長野博
よかったらシェアしてね!
Contents
閉じる