《キューピー3分クッキング》かにと錦糸卵のちらしずし(石原洋子)

2021年3月3日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたかにと錦糸卵のちらしずしのレシピです。

かにと錦糸卵のちらしずし(石原洋子)

かにと錦糸卵のちらしずし(石原洋子)

Course: 和風Cuisine: 寿司

かにと錦糸卵のちらしずしは、たっぷりの錦糸卵にカニの身の赤が映える彩り華やかなちらし寿司です。

材料(4人分)

  • 米 2合

  • 水 360㎖
    ………

  • 酢 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • 塩 小さじ1⅓
    ………

  • かにの身 80g

  • 絹さや

  • 生姜 2かけ分

  • 炒り白ごま 大さじ2
    ………

  • 卵 3個

  • 砂糖 大さじ1

  • 塩 少々

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    米は、洗って水気を切る。炊飯釜に米・水(360㎖)を加え、30分浸水させてから通常通りに炊飯する。
  • 酢(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ1⅓)をよく混ぜ合わせ、すし酢をつくっておく。
  • かにの身は細かくほぐし、軟骨があれば取り除く。
  • 絹さやはスジを取り、塩を少し加えた熱湯でサッと茹でる。茹でた絹さやを流水で冷まし、水気をしっかりとふきとってから斜めせん切りにする。
  • 生姜は、みじん切りにする。
  • 炒り白ごまは、小さいフライパンに入れ少ししっとりとするまで弱火で炒る。

    ………
  • 錦糸卵
    ボウルに卵を割り入れ、白身を切るように溶きほぐす。砂糖(大さじ1)・塩(少々)を加え、泡立てないように混ぜる。
  • フライパンに油(少々)を加え、ペーパータオルでまんべんなく薄くぬる。弱めの中火で熱し、卵液の¼量ほどを流し入れて全体に薄く広げる。卵の縁から固まってきたら菜箸1本を差し込みひっくり返して反対側も焼く。計4枚焼き、粗熱をとる。
  • 焼いた玉子を3等分に切り、重ねてせん切りにする。

    ………
  • 仕上げ
    炊き上がったご飯を飯台に出し、熱いうちにすし酢をまわしかけ、切るように混ぜる。
  • 生姜・炒り白ごまを加え、よく混ぜ合わせたらお皿に盛り付ける。
  • 錦糸卵をたっぷりとのせ、その上にかにの身をのせる。絹さやを散らしたらできあがり。
番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年3月3日
料理名かにと錦糸卵のちらしずし
料理人石原洋子
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