《上沼恵美子のおしゃべりクッキング》大豆と野沢菜の和え麺（石川智之）

作り方

• 下ごしらえ
  大豆は、つぶしてから粗く刻む。
• 野沢菜漬けは、5㎜幅にカットする。
• 香菜は、2㎝長さにカットする。
  
  ………
• 炒める
  フライパンに油（適量）を熱し、にんにくのみじん切り（小さじ1）・赤唐辛子の輪切り（1本分）を中火で炒め、香りと辛みを出す。
• 豚ひき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。
• 肉の色が変わってきたら大豆を加え、強火で炒める。
  
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• 煮る
  スープ（200㎖）・醤油（大さじ2）・すりごま（大さじ3）を加え、強火で2分煮る。
• 最後に野沢菜を加え、さっと煮る。
  ※具がスープにひたひたに浸るくらいでOK。
  
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• 仕上げ
  具材を煮ている間に沸騰した湯に中華生麺をほぐしながら加え、茹でる。
• 茹でた麺の水気を切り、お皿に盛り付け、煮込んだ具材をかける。香菜をのせ、ラー油をまわしかけたらできあがり。